Question

8．某實驗小組探究“饅頭在口腔中的變化”，進行了如下實驗．

請分析問答：
（1）三支試管都要置于37℃的溫水中5〜10分鐘，以保證唾液淀粉酶的最大活性．
（2）該實驗具有2組對照實驗．
（3）若①和②試管對照，探究的問題是舌的攪拌和牙齒的咀嚼對饅頭的消化有促進作用嗎？．
（4）實驗結(jié)果是，滴加碘液后，②號試管不會變藍色，原因是淀粉被分解成麥芽糖．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麥芽糖，然后在小腸內(nèi)多種酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．
（3）實驗中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．

解答 解：（1）唾液淀粉酶催化作用最強的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證唾液淀粉酶的最大活性．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．因此應選用①③兩支試管進行對照實驗．②和三還能形成一組對照實驗，變量是唾液．
（3）若①和②試管對照，探究的問題是：舌的攪拌和牙齒的咀嚼對饅頭的消化有促進作用嗎？
（4）①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；③試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；①號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍．所以實驗結(jié)果是②號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍，原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了．
故答案為：（1）唾液淀粉酶；
 （2）2；   
（3）舌的攪拌和牙齒的咀嚼對饅頭的消化有促進作用嗎？（其它合理答案可以得分）
（4）②；麥芽糖

點評 解此題的關(guān)鍵是確定、控制變量，設置對照實驗．