Question

9．下列關(guān)于生活中的生物技術(shù)的應(yīng)用，錯誤的是（　�。�

• A． 保鮮膜包裹保存食物可以減少細(xì)菌的污染
• B． 制作酸奶時，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌
• C． 制作泡菜的壇子要加蓋，并加水密封的唯一原因是為了抑制雜菌的生長繁殖
• D． 采用冷藏法保存食物的原理是抑制細(xì)歯和真菌的生長繁殖

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：A、保鮮膜包裹保存食物可以減少細(xì)菌的污染，正確；
B、制作酸奶時，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌，正確；
C、制作泡菜的壇子要加蓋，并加水密封的原因是因為乳酸菌在無氧的條件下生長繁殖，還能抑制雜菌的生長繁殖，錯誤；
D、采用冷藏法保存食物的原理是抑制細(xì)歯和真菌的生長繁殖，正確．
故選：C

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握常見的食品保存的方法及原理．