Question

14．關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種容易引發(fā)食物中毒（　�。�

• A． 食用發(fā)芽的馬鈴薯
• B． 食用在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品
• C． 剩飯剩菜一定要高溫加熱再食用
• D． 盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇

Answer 1

分析 食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題．

解答 解：A、土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒，但當土豆發(fā)芽，表皮顏色變成青紫時，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會引起龍葵素中毒，A符合題意；
B、食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品保證了食品的安全，B不符合題意；
C、剩飯剩菜里會有很多細菌真菌，蒸煮后再食用會比較安全，故不符合題意．
D、很多顏色鮮艷的蘑菇都有毒，這是因為細胞中會合成毒蛋白，是生物在長期的自然選擇過程中，形成的一種自我保護現(xiàn)象．是一種適應．那么鮮艷的顏色是一種警戒色，可以提醒其他生物躲避，而達到保護自己的目的．不吃顏色鮮艷的蘑菇是安全的，故不符合題意；
故選：A

點評 食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．