【題目】下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃，加少許水和一定量的菌種，與米飯混勻后裝入瓷壇內(nèi)，在中間挖一個洞，加蓋后置于適當?shù)牡胤奖兀?8℃），12h即成。請從以下幾個方面對此過程作簡單分析：
（1）先將米煮熟的目的是 。
（2）為什么要冷卻到30℃才可以加入菌種？

（3）在中間挖一個洞的目的是。
（4）如果發(fā)酵壇不密封，可能造成什么結果？

【答案】
（1）殺菌
（2）保持酵母菌的活性，溫度太高會殺死菌種
（3）增加氧氣，促使酵母菌快速繁殖
（4）其他微生物污染，導致釀制失敗。
【解析】（1）在釀酒時要先將糯米蒸熟，有兩個好處，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于發(fā)酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的污染．其中主要目的是殺死其他的雜菌。（2）釀酒時要用到酵母菌，酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死酵母菌，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發(fā)酵．因此加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻。（3）在釀酒酒時，先加入酵母菌，需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯米的中間挖一個洞，是為了存儲一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量，氧氣耗完后，進行無氧發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。（4）一開始，酵母菌進行有氧呼吸，產(chǎn)生水，當水積累越來越多后，水的深度沒過酵母菌，導致酵母菌處于無氧狀態(tài)，之后就進行了無氧呼吸。
【考點精析】本題主要考查了酒精發(fā)酵的相關知識點，需要掌握酵母菌在適宜溫度和無氧條件下，將葡萄糖轉化成酒精，并產(chǎn)生二氧化碳的過程才能正確解答此題．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】十九大報告中，首次把美麗中國建設作為新時代中國特色社會主義強國建設的重要目標。為了更好地實現(xiàn)美麗中國建設這一宏偉目標。下列哪項做法值得提倡（　�。�

A. 經(jīng)常使用一次性筷子和杯子

B. 電視機不用時沒有及時切斷電源

C. 不亂扔廢電池以免造成重金屬污染

D. 抓捕野生生物關入籠中當寵物飼養(yǎng)

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】漳州碧湖生態(tài)公園坐落于九龍江畔，空氣清新，湖水清澈，到處都是郁郁蔥蔥的樹木、艷麗的花朵、碧綠的草地，真是人們放松心情的好去處。這美麗的地方不僅吸引了休閑娛樂的人們，也招引來翩翩飛舞的蝴蝶、辛勤奔忙的蜜蜂、湖面點水的蜻蜓、輕盈美麗的鳥兒……

（1）碧湖生態(tài)園河暢、水清、岸綠、景美，屬于________生態(tài)系統(tǒng)，該系統(tǒng)被譽為“地球之腎”。資料中沒有完整表述碧湖生態(tài)系統(tǒng)各成分，缺乏的生物部分是_______________。

（2）劃線部分體現(xiàn)了生物多樣性中____的多樣性，其中發(fā)育方式為完全變態(tài)的生物是_____。

（3）從結構層次上看，鳥兒比樹木多了___________。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】克隆技術屬于工程，克隆出的動物與提供的動物幾乎相同。如多利羊的培育，這種方式屬于繁殖。多利羊與以往的克隆動物的最大區(qū)別是：多利的細胞核來源于 ， 不是早期的細胞。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】閱讀資料，回答問題

資料1 我省推進美麗鄉(xiāng)村建設，推廣農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)技術。例如利用微生物技術處理秸稈、畜禽糞便和垃圾等“農(nóng)村三廢”；改造水塘或洼地，利用生態(tài)組合凈化污水，生態(tài)組合中有綠藻、浮萍等植物，浮游動物，以及細菌、真菌等生物。

資料2 農(nóng)村土壤重金屬污染是影響水稻品質(zhì)的因素之一。袁隆平團隊利用基因編輯技術，修改水稻細胞中調(diào)控重金屬鎘吸收的基因，篩選出抗鎘超級稻。

（1）細菌、真菌能分解秸桿、糞便和垃圾中的___________，在處理“農(nóng)村三廢”中發(fā)揮作用。

（2）污水中的氮、磷是生態(tài)組合中的___________生活需要的無機鹽；浮游動物作為生態(tài)系統(tǒng)的___________，有利于水塘中的物質(zhì)循環(huán)。

（3）抗鎘超級稻的抗鎘性狀能否遺傳？___________，判斷的理由是______________。

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【題目】自然界因為有了生物而充滿生機，下列不屬于生物的是（ ）
A.機器人
B.病毒
C.草履蟲
D.蘑菇

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】多年前，一名研究人員在山林考察時偶然看到一株開紅花的木繼木，而一般木繼木都是開白花的。
（1）你作為研究性學習小組的一員，你要研究的問題是。
（2）在花卉生產(chǎn)中若要大面積培養(yǎng)紅花木繼木，應采用方法。
（3）在日常生活中若遇到其它異�，F(xiàn)象，我們應（ ）。
A.把異�，F(xiàn)象當錯覺,不予理睬
B.認為異常現(xiàn)象不可思議
C.對異�，F(xiàn)象進行研究
D.把異�，F(xiàn)象當成正�，F(xiàn)象看待

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】為了探究“花生果實大小的變異是否受環(huán)境條件的影響”。某同學設計了如下實驗：

在A、B花盆中分別裝人貧瘠的土壤和肥沃的土壤，并分別種入1粒同種大花生種子。適當澆上清水觀察兩個花盆中花生生長成熟后所結花生果實大小情況。請據(jù)實驗設計回答：

（1）本實驗中設計的變量是什么？_______________。

（2）你認為該同學設計的A、B兩組實驗能起到對照作用嗎？為什么？______________________________。

（3）該實驗在設計上有何問題應該如何改進？_______________。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】超市里，一些食品在聊天。面條對方便面說：“瘦就瘦唄！干嘛燙發(fā)？”饅頭對蒸包說：“胖就胖唄！干嘛帶花？”臘肉對火腿說：“露就露了，干嘛包著！ 還帶了兩個卡。”

(1)以上涉及的食品中，由發(fā)面團加工而成的是：________、____。它們的“胖”是因為加工時人們在面粉中加入的________在無氧條件下把面粉中的________轉化成的________和____，加熱后，它們變得膨脹而松軟多孔。

(2)加工食品時，為了防止食品腐敗，需要加入食品添加劑。由經(jīng)驗可知，上述食品中的________和________是含有食品添加劑的。

(3)火腿的保存方法是____。

(4)有時候發(fā)現(xiàn)火腿出現(xiàn)脹袋，其原因可能是________

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