Question

【題目】驢是馬科動物的一種，體形和馬相似，但耳朵長，尾巴有尾柄，可以忍受粗食、重負(fù)，適應(yīng)性較強(qiáng)．俗話說：“天上龍肉，地上驢肉”，東營地方名吃“廣饒肴驢肉”歷史悠久，聞名遐邇．請根據(jù)所學(xué)知識，分析回答下列問題：

（1）驢屬于哺乳動物，其生殖發(fā)育特點是_____；驢是草食性動物，牙齒有_____特點．

（2）從營養(yǎng)學(xué)角度看，驢肉中的氨基酸構(gòu)成十分全面，營養(yǎng)價值頗高，氨基酸是_____的基本組成單位．

（3）采用真空包裝的貯存方法，可以使肴驢肉保質(zhì)期長達(dá)12個月，其中的原理是_____．

（4）在市場上，肉類的價格一般比糧食的價格貴，試從生態(tài)系統(tǒng)能量流動的角度分析原因：_____．

（5）我國傳統(tǒng)的屠宰方式使動物突然處在恐懼和痛苦的狀態(tài)，動物會分泌大量的腎上腺激素，引起心跳加快血壓升高，引發(fā)不良的生理反應(yīng)，對肉質(zhì)將有很大影響．腎上腺素對生命活動的調(diào)節(jié)是通過_____起作用的．現(xiàn)在我國已頒布《新鮮肉衛(wèi)生操作規(guī)范》，倡導(dǎo)實施“人道”屠宰．

Answer 1

【答案】 胎生、哺乳 有門齒和臼齒的分化 蛋白質(zhì) 抑制微生物的大量繁殖 能量在沿食物鏈傳遞過程中是逐級遞減的，營養(yǎng)級越高，能量流動過程中消耗越多．動物直接或間接以植物為食，所以營養(yǎng)級別比植物高，能量消耗較多，因而肉一般比糧食貴 血液運(yùn)輸

【解析】試題分析：生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)在不停的循環(huán)流動，生態(tài)系統(tǒng)的能量流動具有單向性和逐級遞減的特點。生態(tài)系統(tǒng)的能量流動和物質(zhì)循環(huán)都是通過食物鏈和食物網(wǎng)的渠道實現(xiàn)的，物質(zhì)是能量的載體，使能量沿著食物鏈（網(wǎng)）流動，而能量又作為動力，使物質(zhì)能夠不斷地在生態(tài)系統(tǒng)和無機(jī)環(huán)境之間循環(huán)往復(fù)，兩者密不可分。

（1）哺乳動物生殖發(fā)育特點是胎生、哺乳；牙齒分化為門齒、犬齒和臼齒。門齒適于切斷植物纖維；犬齒鋒利，適于撕裂食物之用，多見于食肉動物，如圖B所示；草食動物有門齒和臼齒的分化，臼齒有寬大的咀嚼面，適于咀嚼食物作用如圖A所示。
（2）蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的，分為多種，如血紅蛋白，蛋白質(zhì)在體內(nèi)酶的催化作用下，可以水解生成氨基酸。
（3）采用真空包裝食品的原因是：防止食品與氧氣（或空氣）接觸而腐敗變質(zhì)，抑制微生物的大量繁殖。
（4）生態(tài)系統(tǒng)中的能量是從固定在生產(chǎn)者體內(nèi)的太陽能開始，沿著食物鏈依次傳遞的（只能由上一營養(yǎng)級流入下一營養(yǎng)級）。因為每一個營養(yǎng)級都會通過呼吸作用散失很多能量，所以，能量流動的特點是單向、不循環(huán)的，逐級遞減的。所以營養(yǎng)級別比植物高，能量消耗較多，因而肉一般比糧食貴。
（5）激素是由人體的內(nèi)分泌腺分泌的，而內(nèi)分泌的分泌物直接進(jìn)入腺體內(nèi)的毛細(xì)血管里，隨著血液循環(huán)輸送到全身各處。因此激素通過血液循環(huán)系統(tǒng)輸送到全身各處。