Question

以下做法不會造成維生素C丟失的是（ ）
A．清水浸泡
B．高溫烹調(diào)
C．長時(shí)間儲存
D．生吃番茄

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是維生素C被破壞的原因，進(jìn)行分析解答．
解答：解：A、用清水浸泡，有可能造成維生素C丟失，故不符合題意．
B、維生素C受熱會發(fā)生分解，長時(shí)間的加熱會造成維生素C的損失，故不符合題意．
C、維生素C在加熱和堿性環(huán)境中還容易被氧化而遭到破壞，所以不宜長期存放，故不符合題意．
D、維生素C主要存在于蔬菜水果中，生吃番茄不會造成維生素C的破壞，故符合題意．
故選：D．
點(diǎn)評：在解此類題時(shí)，首先對題中所給的知識進(jìn)行分析，然后結(jié)合選項(xiàng)中的敘述以及學(xué)過的知識進(jìn)行解答．