家庭制作酸奶時(shí)要在鮮牛奶中加入兩勺自己喜歡吃的酸奶，其作用是（　�。�
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，據(jù)此作答．
解答：解：制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌，然后冷卻．再在冷卻35℃-38℃后的牛奶中加入少量的酸奶，相當(dāng)于接種乳酸菌．乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶有特殊的風(fēng)味．
故選：B
點(diǎn)評：熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用，并注意應(yīng)用于實(shí)際生活中．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

請利用所學(xué)有關(guān)細(xì)菌、真菌的知識，回答下列問題：
（1）細(xì)菌與動(dòng)植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是：細(xì)菌雖有
DNA
DNA
集中的區(qū)域，卻沒有成形的細(xì)胞核，在惡劣環(huán)境條件下，能形成休眠體
芽孢
芽孢
，以抵抗不良的環(huán)境條件．
（2）如圖，腐爛的橘子皮上容易長出
青霉
青霉
，饅頭上容易長出
曲霉
曲霉
，它們都屬于真菌，菌體是由許多細(xì)胞連接起來的
菌絲
菌絲
構(gòu)成的，靠
孢子
孢子
來繁殖后代．
（3）細(xì)菌、真菌在食品制作中，具有廣泛的應(yīng)用．如家庭制作饅頭時(shí)要用到
酵母菌
酵母菌
，制作酸奶、泡菜時(shí)要用到
乳酸菌
乳酸菌
．

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

家庭制作酸奶時(shí)要在鮮牛奶中加入兩勺自己喜歡吃的酸奶，其作用是


  1. A.
    增加酸奶的量
  2. B.
    加入乳酸菌
  3. C.
    降低溫度
  4. D.
    增加水分

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科目：初中生物 來源：福建省期中題 題型：讀圖填空題

請利用所學(xué)有關(guān)細(xì)菌、真菌的知識，回答下列問題： 
（1）細(xì)菌與動(dòng)植物細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是:細(xì)菌雖有__________集中的區(qū)域，卻沒有成形的細(xì)胞核，在惡劣環(huán)境條件下，能形成休眠體________，以抵抗不良的環(huán)境條件。
（2）如上圖，腐爛的橘子皮上容易長出________，饅頭上容易長出________，它們都屬于真菌，菌體是由許多細(xì)胞連接起來的__________構(gòu)成的，靠__________來繁殖后代。 
（3）細(xì)菌、真菌在食品制作中，具有廣泛的應(yīng)用。如家庭制作饅頭時(shí)要用到__________，制作酸奶、泡菜時(shí)要用到____________。

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科目：初中生物 來源：0112 期中題 題型：單選題

家庭制作酸奶時(shí)要在鮮牛奶中加入兩勺自己喜歡吃的酸奶，其作用是
[     ]
A．增加酸奶的量
B．加入乳酸菌
C．降低溫度
D．增加水分

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