20．雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，加碘的淀粉溶液與維生素C呈褪色反應(yīng)，這兩種試劑可以分別檢測蛋白質(zhì)和維生素C．

分析 本題考查的是幾種營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗時出現(xiàn)的顏色變化．

解答 解：蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紫色的現(xiàn)象，所以應(yīng)用雙縮脲試劑可檢測蛋白質(zhì)．維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，這是維生素C的特性，加碘的淀粉溶液變藍色，維生素C使碘液氧化分解，所以加碘的淀粉溶液與維生素C呈現(xiàn)褪色反應(yīng)．
故答案為：紫色；褪色．

點評 關(guān)于幾種營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗一般以選擇題或是填空題的形式考查，難度一般．

練習冊系列答案
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