下述食品中屬于發(fā)酵食品的是


  1. A.
    醋和醬油
  2. B.
    酸奶和啤酒
  3. C.
    饅頭和腐乳
  4. D.
    河粉和豆腐
ABC
分析：微生物的發(fā)酵技術在很多食品和藥品的生產中具有重要的作用，據(jù)此解答．
解答：微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制醋（屬于調味品）要用到醋酸桿菌，制醬油（屬于調味品）要用到曲霉，制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，制河粉和豆腐與發(fā)酵無關．可見ABC合題意．
故選：ABC．
點評：解答此題的關鍵是掌握發(fā)酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

下述食品中屬于發(fā)酵食品的是（　�。�
A、醋和醬油B、酸奶和啤酒C、饅頭和腐乳D、河粉和豆腐

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