Question

14．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包，一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果，請(qǐng)分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其對(duì)人體的主要作用是提供能量．
（2）牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，青少年生長發(fā)育以及受損細(xì)胞修復(fù)和更新都離不開它，除此之外牛奶中還含有豐富的鈣和鐵，如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患佝僂病，
（3）人體進(jìn)食后，消化和吸收的主要場所是小腸．直接參與營養(yǎng)物質(zhì)吸收的血管是C（選填字母）A．動(dòng)脈   B．靜脈   C．毛細(xì)血管
（4）淀粉消化后的最終產(chǎn)物是葡萄糖，它被吸收到血液后叫做血糖，血糖的濃度主要是由人體內(nèi)哪種激素調(diào)節(jié)的？胰島素．
（5）早餐中的膳食纖維是不能被人體消化吸收的，它們對(duì)人體有沒有益處？有．
（6）為什么說上述的早餐食譜較為合理？營養(yǎng)全面．

Answer 1

分析 （1）食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．現(xiàn)在又把膳食纖維列為第七類營養(yǎng)元素．
（2）科學(xué)設(shè)計(jì)健康食譜，同時(shí)要注意合理營養(yǎng)、均衡膳食方面．

解答 解：（1）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；其主要作用是為人體提供能量．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開它，如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患佝僂�。�
（3）人體進(jìn)食后，消化和吸收的主要場所是小腸．小腸壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，故直接參與營養(yǎng)物質(zhì)吸收的血管是毛細(xì)血管．
（4）淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖，血糖的濃度主要是由人體內(nèi)胰島素調(diào)節(jié)的．
（5）膳食纖維是一般不易被消化的食物營養(yǎng)素，膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會(huì)排便通暢、降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護(hù)心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營養(yǎng)素．
（6）面包主要提供淀粉等糖類，牛奶主要提供蛋白質(zhì)，還有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供維生素，可見此食譜的營養(yǎng)比較全面，符合合理膳食的要求．
故答案為：（1）提供能量；
（2）蛋白質(zhì)；  佝僂； 
（3）小腸；  C；  
（4）葡萄糖； 胰島素；
（5）有； 
（6）營養(yǎng)全面  （或營養(yǎng)均衡或符合合理膳食原則）

點(diǎn)評(píng) 掌握人體需要的幾種重要的營養(yǎng)物質(zhì)及其消化，了解合理膳食的內(nèi)容，結(jié)合題意，即可解答本題．