在用酒藥釀制米酒的過程中，酵母菌在其中的作用是


  1. A.
    把淀粉轉(zhuǎn)化為酒精
  2. B.
    把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖
  3. C.
    把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精
  4. D.
    把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖和酒精
C
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見C符合題意．
故選：C
點(diǎn)評：關(guān)鍵點(diǎn)：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2009?成都）在用酒藥釀制米酒的過程中，酵母菌在其中的作用是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：043

　　米酒，味甜可口，營養(yǎng)豐富。最夠味的米酒則是家庭自己釀制的米酒。原料為糯米5000克，甜酒藥1000克。制作方法是，將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半小時），出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸里，將缸蓋嚴(yán)，放在30度左右的暖房里，發(fā)酵三天即成。如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四周圍上棉絮保溫亦可。其他也可以，只要保持這個溫度就可以了。

　　請從以下幾個方面對發(fā)酵過程作一簡單的分析：

（1）先將米蒸熟的主要目的是什么？

（2）為什么要冷卻到30℃后才能加入“酒藥”？

（3）發(fā)酵壇并沒有完全密封，壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是如何形成的？

（4）家庭釀酒的關(guān)鍵是保溫和放“酒藥”，如果米的量很多而放的“酒藥”太少，常常導(dǎo)致甜米酒因變質(zhì)而失敗。請分析其主要原因。

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科目：初中生物 來源：成都 題型：單選題

在用酒藥釀制米酒的過程中，酵母菌在其中的作用是（　�。�
A．把淀粉轉(zhuǎn)化為酒精
B．把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖
C．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精
D．把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖和酒精

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科目：初中生物 來源：2009年四川省成都市中考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在用酒藥釀制米酒的過程中，酵母菌在其中的作用是（ ）
A．把淀粉轉(zhuǎn)化為酒精
B．把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖
C．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精
D．把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖和酒精

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