酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，下面哪種菌使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。（     ）

A．乳酸菌       B．醋酸菌       C．酵母菌       D．曲霉

 

【答案】

A

【解析】

試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風味，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力，蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制醬要用到曲霉。

考點：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

點評：此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是理解酸奶的制作原理，以及酸奶的優(yōu)點。

 

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?承德模擬）酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，（　�。┦古Ｄ讨械臓I養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素．

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科目：初中生物 來源： 題型：

酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高，牛奶發(fā)酵成酸奶，起主要作用的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高，是因為酸奶在發(fā)酵過程中，
乳酸
乳酸
菌使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化成更易被人消化和吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素．

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科目：初中生物 來源： 題型：

觀察細菌的結(jié)構(gòu)圖回答問題：
（1）遺傳物質(zhì)存在于圖中序號
①
①
所指的結(jié)構(gòu)中．
（2）這種細菌會運動嗎？答：
會
會
．這是根據(jù)圖中字母
⑥
⑥
所代表的結(jié)構(gòu)作出判斷的．
（3）當字母③所指的結(jié)構(gòu)增厚時，細菌能夠形成休眠體叫
芽孢
芽孢
，以抵抗不良環(huán)境．
（4）細菌的結(jié)構(gòu)與植物細胞的結(jié)構(gòu)的主要區(qū)別是：細菌沒有
成形的細胞核
成形的細胞核
、
葉綠體
葉綠體
和液泡．
（5）酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高，能使牛奶轉(zhuǎn)化成酸奶的細菌
乳酸菌
乳酸菌
．
（6）如果該細菌在條件適宜的情況下每30分鐘繁殖一代，那么3小時后細菌的數(shù)目是
64
64
個．

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科目：初中生物 來源： 題型：

觀察細菌的結(jié)構(gòu)圖回答問題（如圖）：
（1）填寫下列結(jié)構(gòu)名稱：
①
DNA
DNA
 ②
細胞膜
細胞膜
③
細胞壁
細胞壁
④
莢膜
莢膜

（2）圖中序號
⑥
⑥
可使細菌在水中自由游動．
（3）與植物物細胞相比，細菌的細胞中沒有成形的
細胞核
細胞核
、
葉綠體
葉綠體
和液泡．
（4）酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高，能使牛奶轉(zhuǎn)化成酸奶的細菌
乳酸菌
乳酸菌
．

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