【題目】在日常生活中，引起食品腐敗的主要原因是

A. 化學物質(zhì)污染 B. 細菌真菌的大量繁殖

C. 食物中水分不斷蒸發(fā) D. 食品中營養(yǎng)成分含量高

【答案】B

【解析】

食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，據(jù)此作答。

由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，使得食品腐敗變質(zhì)．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。故選B。

練習冊系列答案
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