酸奶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食品，在制作酸奶的過(guò)程中，主要利用下列那種微生物（　　）
分析：此題考查的是酸奶的制作知識(shí)，制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此答題．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品．尤其對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，提高人體免疫力．可見(jiàn)A正確．
故選：A
點(diǎn)評(píng)：了解酸奶的制作原理，自己可以利用所學(xué)知識(shí)嘗試制酸奶，同時(shí)也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識(shí)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

細(xì)菌和真菌與人類(lèi)生活關(guān)系密切，對(duì)此請(qǐng)分析回答：
（1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細(xì)菌和真菌加工制造的一類(lèi)食品．人們利用
乳酸菌
乳酸菌
制作酸奶、泡菜，制作時(shí)應(yīng)為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②
溫度適宜
溫度適宜
；③
缺氧
缺氧
（填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境．
（2）為防止細(xì)菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來(lái)保存食品．日常生活中我們常把肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據(jù)的原理是
低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖
低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖
．袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運(yùn)用巴斯德消毒法來(lái)保存，這種保存方法依據(jù)的原理是
高溫滅菌
高溫滅菌
．
（3）安徽南部，獨(dú)特的地理環(huán)境和溫潤(rùn)的氣候促成了人們恬淡保守的氣質(zhì)，也孕育出了特有的食物--毛豆腐．毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐塊經(jīng)過(guò)發(fā)酵表面長(zhǎng)有寸許白色絨毛的霉制品．據(jù)此請(qǐng)分析：制作毛豆腐所利用的微生物是
霉菌
霉菌
，毛豆腐表面寸許長(zhǎng)的白色絨毛是它的許多細(xì)胞連接形成的菌絲，這些菌絲的頂端生有
孢子
孢子
．而長(zhǎng)在豆腐內(nèi)部的菌絲則從豆腐中吸收現(xiàn)成的
有機(jī)物
有機(jī)物
，以從中獲得生命活動(dòng)所需要的物質(zhì)和能量．

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

酸奶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食品，在制作酸奶的過(guò)程中，主要利用下列那種微生物（　�。�
A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌

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科目：初中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年江蘇省泰州市海陵區(qū)七年級(jí)（下）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

酸奶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食品，在制作酸奶的過(guò)程中，主要利用下列那種微生物（ ）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．霉菌
D．酵母菌

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

酸奶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食品，在制作酸奶的過(guò)程中，主要利用下列那種微生物(    )

A．乳酸菌    B．醋酸菌   C．霉菌    D．酵母菌

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