Question

新鮮肉容易變餿的原因是（ ）
A．酵母菌發(fā)酵的結(jié)果
B．霉菌大量繁殖的結(jié)果
C．腐生細(xì)菌大量繁殖的結(jié)果
D．病毒增殖的結(jié)果

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是食品腐敗變質(zhì)的原因，思考作答．
解答：解：由于各種細(xì)菌等微生物，接觸到食物，并分解和利用食物中的有機(jī)物來生長和大量繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，使食品腐敗掉．因此食物的腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存時就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．新鮮的肉中有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，利于微生物的生長和繁殖，進(jìn)而分解和利于肉中的營養(yǎng)物質(zhì)，來生長和大量繁殖，并產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，使肉變餿和腐敗掉．可見C符合題意．
故選：C
點評：關(guān)鍵點：食品腐敗的原因是微生物的生長和大量繁殖．