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【題目】北京果脯是傳統(tǒng)風味食品之一，果脯是把原料經過處理，糖煮然后干燥而成。其色澤鮮亮透明，表面干燥，含水量在20%以下。其中的生物學道理是

A. 糖可以使細菌毒素失效B. 糖中缺乏細菌需要的營養(yǎng)

C. 糖中有殺菌物質D. 糖使微生物脫水，抑制微生物活動

【答案】D

【解析】

食品腐敗的原因是微生物的繁殖引起的，抑制微生物的繁殖或殺死微生物是防止食品腐敗的主要原因，微生物的繁殖需要水分、有機物和溫度等，因而低溫、干燥都能夠減少微生物的繁殖，糖漬法就是要利用糖造成高濃度環(huán)境，從而使細菌脫水而死。

糖漬過程是食品原料排水吸糖過程，糖液中糖分依賴擴散作用進入組織細胞間隙，再通過滲透作用進入細胞內，最終達到要求含糖量。糖使溶液中的氧氣濃度降低, 同時還產生高的滲透壓，使細胞外液濃度高于細菌的細胞濃度，使微生物脫水以達到抑制或殺死微生物的目的，故D符合題意。

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于變異的敘述中，正確的是

A. 變異對生物生存都有利

B. 變異對生物生存都不利

C. 環(huán)境引起的變異對生物都有利

D. 遺傳物質變化引起的變異可遺傳給后代

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】鳥的體溫恒定，是恒溫動物。 （___________）（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片”，田地里有蛙聲就意味著有收獲的喜悅和歡樂。下列有關青蛙生殖和發(fā)育的敘述，不正確的是（　　）

A. 幼體生活在水中，成體既能在陸地上生活，也能在水中活動

B. 青蛙的發(fā)育方式是變態(tài)發(fā)育

C. 青蛙的生殖方式是有性生殖、體內受精

D. 雄蛙鳴叫招引雌蛙前來抱對，促進排卵排精

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】延慶野鴨湖濕地是北京地區(qū)濕地面積最大的濕地生態(tài)系統(tǒng)，是一個動植物資源豐富、生物多樣的濕地生態(tài)系統(tǒng)，下列關于野鴨湖濕地生態(tài)系統(tǒng)的描述不正確的是

A. 蝦→魚→鴨可表示一條食物鏈B. 濕地水下淤泥中的腐生細菌屬于分解者

C. 該生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性較高D. 生態(tài)系統(tǒng)的物質是循環(huán)的

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在北京培育出的優(yōu)質甘藍品種，葉球最大的也只有3. 5 kg。當引種到拉薩后，由于晝夜溫差大，日照時間長，大多葉球可達7 kg左右，若再引種回北京，大多葉球又只有3. 5 kg。 從上述甘藍引種過程可以推測

A. 甘藍具有遺傳性，而不具有變異性B. 僅由環(huán)境條件引起的變異是不可遺傳的

C. 環(huán)境改變使生物產生定向的變異D. 甘藍的形態(tài)發(fā)生變化不屬于變異

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】某同學探究了黃豆種子萌發(fā)所需的外界條件，實驗方案如表所示。

組別

種子

水量

溫度

1

30粒

不加水

室溫

2

30粒

適量

室溫

3

30粒

浸沒種子

低溫

4

30粒

適量

低溫

探究種子萌發(fā)需要適宜溫度的一組對照實驗是

A. 1和2B. 1和4C. 2和4D. 3和4

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】科學家推測，在距今2億多年前，地球上大面積的植物遺體經過漫長的年代、復雜的變化，逐漸形成了煤。這里所說的植物是（ ）

A.藻類植物B.蕨類植物

C.苔蘚植物D.種子植物

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】小明家種了很多黃瓜 ，他經過一段時間的觀察，發(fā)現(xiàn)有的黃瓜花會結出果實，有的黃瓜花不會結出果實，不結果實的黃瓜花可產生花粉，這一結構是（ ）

A. 花藥B. 花萼

C. 雌蕊D. 花瓣

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