Question

運用你所學的知識，完成下列一系列填空：
（1）制作面包和釀酒時，分別利用了酵母菌發(fā)酵產生的         和          
（2）利用動物做生物反應器生產人類所需要的某些物質，先要對動物的         進行改造。目前人們動物中最理想的一種生物反應器是                         

Answer 1

本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的作用，轉基因技術的應用。
（1）生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義。做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。
（2）生物反應器的研究開發(fā)重點是動物乳房生物反應器和動物血液反應器，目前乳房生物反應器是迄今為止最理想的生物反應器，乳房生物反應器的原理是，應用重組DNA技術和轉基因技術，將目的基因轉移到尚未分化的動物胚胎細胞（或受精卵）中，經胚胎移植，得到能在乳腺中表達轉基因產品的個體，其乳腺組織可分泌生產“目的產品”如具有藥用價值的蛋白，這些蛋白進入奶中，再通過回收含轉基因蛋白的動物奶，就可以提取有重要藥用價值的生物活性蛋白。例如：把含有人凝血因子的基因注入到羊的受精卵中，培育成的轉基因羊在凝血因子基因控制下其乳汁中會產生能夠治療血友病的珍貴藥物，母羊被稱乳房生物反應器。