Question

完成下表：（寫出鑒定饅頭、雞蛋清、花生種子成分的操作過程、實驗現(xiàn)象等）

實驗材料	饅頭碎屑	雞蛋清	花生種子
操作過程
實驗現(xiàn)象
鑒定食物中含有的物質

Answer 1

饅頭的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘變藍色的特性，因此可以用碘液來鑒定饅頭中含有淀粉；雞蛋清中含有蛋白質，蛋白質有遇熱變性的特性，因此可以用加入熱水的辦法來鑒定雞蛋清中含有蛋白質；花生種子中含有大量的脂肪物質，附著有脂肪的物體上會有明顯的油痕，因此可用在紙上擠壓的方法來鑒定花生種子中含有脂肪．
故答案為：

實驗材料	饅頭碎屑	雞蛋清	花生種子
操作過程	滴碘液	加熱水	在紙上擠壓
實驗現(xiàn)象	變成藍色	出現(xiàn)白色固體	出現(xiàn)油斑
鑒定食物中含有的物質	淀粉	蛋白質	脂肪