Question

夏天，將做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放進冰箱冷藏的目的是

A.防止水分蒸發(fā)??? B.保持菜肴性狀

C.防止營養(yǎng)流失??? D.抑制細菌繁殖

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的，所以此題答案為D。

考點：本題考查的是食品保鮮的一般方法，解答此題的關鍵是掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長和繁殖。