Question

如圖所示為細(xì)菌與酵母菌圖解，據(jù)圖回答：
（1）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細(xì)胞內(nèi)有DNA集中的區(qū)域，卻沒有________．
（2）B和D的菌體都是由________構(gòu)成的．
（3）圖中，在釀酒、做面包和蒸饅頭時(shí)離不開________________．
（4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會(huì)大量繁殖，形成菌落．從菌落的________可以大致區(qū)分A和B、D．
（5）你見過泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸．泡菜壇的結(jié)構(gòu)，即要加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測(cè)其中的科學(xué)道理嗎？________．

Answer 1

解：圖示中A代表細(xì)菌；B代表曲霉；C代表酵母菌；D代表青霉．
（1）根據(jù)表示A未成形的細(xì)胞核DNA集中的區(qū)域，可以判定A為細(xì)菌．再根據(jù)C的結(jié)構(gòu)圖可知C代表酵母菌；細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核，沒有葉綠體；真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體．因此細(xì)菌與真菌的根本區(qū)別在于真菌具有成形細(xì)胞核，細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的區(qū)域．所以不論細(xì)菌還是真菌，它們絕大多數(shù)細(xì)胞中均沒有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，不能自己制造有機(jī)物，是異養(yǎng)生活的．
（2）B和D表示的分別為曲霉和青霉，它們的菌體都是由許多細(xì)胞連接起來的菌絲構(gòu)成，它們靠生殖細(xì)胞孢子來繁殖后代．
（3）利用酵母菌的發(fā)酵技術(shù)，可以在做面包和蒸饅頭時(shí)，它可以把淀粉中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，并產(chǎn)生二氧化碳，使做出的饅頭或面包膨大、松軟．
（4）菌落是指一個(gè)細(xì)菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見的集合體（細(xì)菌或真菌集團(tuán)）；細(xì)菌菌落特征：菌落較小，形狀表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；真菌落特征：菌落較大、菌絲細(xì)長(zhǎng)，菌落疏松，呈絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無固定大小，多有光澤，不易挑，有時(shí)還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色（孢子的顏色）．因此，從菌落的大小、形態(tài)、顏色可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌，以及它們的不同種類．孢子形狀呈掃帚狀為青霉，呈放射狀為曲霉．
（5）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸．乳酸菌屬于厭氧菌，必須創(chuàng)造無氧的條件．因此泡菜壇的結(jié)構(gòu)既要加蓋，還要用一圈水來封口，其中的目的是不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境．
故答案為：（1）成形的細(xì)胞核（2）菌絲（3）[C]酵母菌（4）形態(tài)、大小和顏色（5）不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境．
分析：此題考查的是細(xì)菌真菌的結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式、生殖方式的以及人們對(duì)細(xì)菌、真菌的利用的識(shí)圖解答題．解答時(shí)可以從細(xì)菌、真菌的結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式、生殖方式方面及它們的用途來切入．
點(diǎn)評(píng)：解答此類題目點(diǎn)關(guān)鍵是熟記細(xì)菌真菌的結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)生殖以及在食品制作過程中的應(yīng)用．