Question

【題目】某同學為了了解食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設計了如下實驗裝置，請據此回答：

（1）在安好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，其主要目的是_____。

（2）彎曲玻璃管的作用是______。

（3）實驗肉湯將會腐敗的試管是______（A試管或B試管），從而可以得出的結論是：食物腐敗的主要原因是______。

（4）這組對照實驗的變量是______。

Answer 1

【答案】殺死肉湯中的細菌和真菌 阻擋空氣中的細菌和真菌進入肉湯中 A試管 細菌和真菌在食物中生長和繁殖導致的 細菌和真菌

【解析】

（1）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

（2）細菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有營養(yǎng)物質有機物，不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制，如醋酸菌是好氧性細菌，乳酸菌是厭氧性細菌。

（3）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。

（1）高溫可以殺死細菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物。

（2）A中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質。而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮。

（3）實驗結果：A中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質。而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮。實驗結論：食物腐敗的主要原因是細菌和真菌在食物中生長和繁殖導致的。

（4）A中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質。而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮，除了細菌和真菌不一樣，其它條件都一樣，可見細菌和真菌是變量。