11．食品的腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)、繁殖引起的，常見(jiàn)的傳統(tǒng)食品保存方法有曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等．現(xiàn)代食品保存方法有罐裝、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

分析 食品保存的基本原理是采用一定的方法殺死或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖．現(xiàn)代食物保存方法中廣泛利用酶對(duì)食物進(jìn)行保存．不僅能防止細(xì)菌對(duì)食品的污染，而且對(duì)人體無(wú)害．

解答 解：根據(jù)食品保存的基本原理進(jìn)行分析回答．由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，可以避免食物的腐敗變質(zhì)．傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
故答案為：微生物的生長(zhǎng)、繁殖；曬干；風(fēng)干；鹽漬；糖漬；煙熏；酒泡；罐裝；脫水；冷凍；真空包裝；添加防腐劑．

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握食品保存的原理和方法．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

15．控制生物性狀的是（　　）
A．基因B．DNAC．染色體D．細(xì)胞核

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

2．松毛蟲(chóng)是馬尾松林的害蟲(chóng)．通過(guò)向馬尾松林引入灰喜鵲，可以有效控制蟲(chóng)害．根據(jù)此材料回答：
（1）如圖是松毛蟲(chóng)個(gè)體發(fā)育中兩個(gè)階段的圖片，請(qǐng)據(jù)圖說(shuō)出它的個(gè)體發(fā)育屬于完全變態(tài)；甲圖表示的是幼蟲(chóng)階段．而蝗蟲(chóng)的一生只經(jīng)過(guò)受精卵、若蟲(chóng)和成蟲(chóng)成蟲(chóng)三個(gè)時(shí)期，這樣的發(fā)育過(guò)程，叫做不完全變態(tài)發(fā)育．
（2）松毛蟲(chóng)的體細(xì)胞中染色體數(shù)為68條，則其卵細(xì)胞的染色體數(shù)目為34條．
（3）在遺傳學(xué)中，灰喜鵲的長(zhǎng)喙和短喙是一對(duì)相對(duì)性狀．一對(duì)雌雄灰喜鵲都是長(zhǎng)喙，所繁殖的后代中卻出現(xiàn)了短喙個(gè)體，請(qǐng)判斷隱性性狀是短喙．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

19．生活在根瘤中的根瘤菌（　�。�
A．以植物體中的氮做營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
B．可以固定空氣中的氮，轉(zhuǎn)變?yōu)橹参锬軌蛭盏暮镔|(zhì)
C．可以固定土壤中的氮，作為自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
D．可以利用環(huán)境中的氮，為植物提供氮源

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

6．蘑菇都是可食用的美味食品×．（判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

16．無(wú)性生殖和有性生殖的本質(zhì)區(qū)別是（　�。�
A．有無(wú)生殖細(xì)胞的形成B．有無(wú)兩性生殖細(xì)胞的形成和結(jié)合
C．產(chǎn)生的后代性狀是否優(yōu)良D．是否由母體直接產(chǎn)生新個(gè)體

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．從“鷹吃蛇，蛇吃蛙，蛙吃蟲(chóng)，蟲(chóng)吃植物”可看出，老鷹體內(nèi)有機(jī)物最終來(lái)源于（　�。�
A．蛇B．青蛙C．植物D．光

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

20．在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)喝剩的茶水中茶葉發(fā)霉的現(xiàn)象，這是因?yàn)槊咕軓牟枞~中獲取自身生活所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并在適宜的條件下不斷生長(zhǎng)與繁殖．
（1）霉菌是一種真菌，從生態(tài)系統(tǒng)組成的生物成分來(lái)看，霉菌屬于分解者．
（2）某同學(xué)為了探究霉菌生長(zhǎng)與哪些環(huán)境因素有關(guān)，設(shè)計(jì)了如圖所示的實(shí)驗(yàn)：把A、B裝置放在適宜的環(huán)境中進(jìn)行對(duì)照，通過(guò)實(shí)驗(yàn)可得出霉菌的生長(zhǎng)和繁殖與空氣或氧氣有關(guān)．
（3）為了進(jìn)一步探究水分對(duì)茶葉上的霉菌生長(zhǎng)與繁殖的影響，你的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是將喝剩的茶水中的茶葉干燥后，分成兩等份，并將一份用水濕潤(rùn)，將兩份茶葉置于相同的適宜的環(huán)境中，觀察比較霉菌的生長(zhǎng)和繁殖情況．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：判斷題

1．基因是染色體的載體．×  （判斷對(duì)錯(cuò)）

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同步練習(xí)冊(cè)答案