12．利用發(fā)酵技術(shù)制作食品，是傳統(tǒng)的生物技術(shù)，但它又是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)．利用細菌和真菌制作的食品有饅頭、泡菜（舉兩例），在制作時，一定要提供適宜的條件適合細菌和真菌．

分析 細菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此作答．

解答 解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．泡菜、酸菜是美味的小吃，制泡菜、酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風味，還不降低菜的品質(zhì)．在制作時，一定要提供溫度、水分、有機物等適宜的條件供細菌真菌利用．
故答案為：饅頭、泡菜；適宜的條件

點評 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

2．同學們知道自己是從哪里來的嗎？讀圖并回答有關(guān)問題：
（1）女性生殖系統(tǒng)的主要性器官是[A]卵巢，能產(chǎn)生和分泌雌性激素．
（2）精子和卵細胞是在母體的[B]輸卵管中結(jié)合成受精卵的．
（3）受精卵逐漸分裂．發(fā)育成早期胚胎，并植入[C]子宮內(nèi)壁（膜），這就是懷孕．其中孕期是280天左右．
（4）胚胎發(fā)育所需的養(yǎng)料和氧氣是通過胎盤和臍帶從母體獲得．因此母親身體負擔明顯加重，所以每個人都應(yīng)該孝敬母親．

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科目：初中生物 來源： 題型：多選題

3．下列哪一個細胞里的染色體不成對存在（　　）
A．卵細胞B．受精卵C．精子D．上皮細胞

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

20．19世紀中葉，法國科學家巴斯德向世人證實了細菌不是自然產(chǎn)生的，而是由原已存在的細菌產(chǎn)生的產(chǎn)生的．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．學校生物興趣小組觀察了菜豆和玉米種子的結(jié)構(gòu)，所得結(jié)論不正確的是（　�。�
A．玉米種子沒有胚乳B．玉米種子含有淀粉
C．菜豆種子有兩片子葉D．兩者都有種皮和胚

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

17．實驗探究蚯蚓是常見的一種動物．請根據(jù)所學知識回答下列問題并完成后面的探究活動．
（1）蚯蚓生活在富含腐殖質(zhì)的濕潤的土壤中，通過剛毛和肌肉的配合使身體蠕動，晝伏夜出，以植物的枯枝、朽葉和其他有機物為食．
（2）探究蚯蚓在玻璃板和粗糙的紙上運動速度的快慢．
①提出的問題是：蚓在粗糙紙上運動比在玻璃板上運動的速度快嗎？
②作出的假設(shè)是：蚯蚓在糙紙上運動比在玻璃板上運動的速度快．（蚯蚓在糙紙上運動比在玻璃板上運動的速度慢．）
③制定計劃：
取一條活的蚯蚓放在玻璃板上，觀察它的運動，并測量它在2min里蠕動的距離．
將這條蚯蚓放在粗糙的紙上，觀察它的運動，也測量它在2min里蠕動的距離．
如此進行3次，求出蚯蚓在玻璃板和糙紙上各自運動的平均距離．對比結(jié)果，得出結(jié)論．
④實施計劃（按實驗計劃進行）在觀察過程中，你如何保證蚯蚓能正常呼吸？用濕棉球經(jīng)常擦拭蚯蚓．
⑤得出結(jié)論：蚯蚓在粗糙紙上運動比在玻璃板上運動的速度快．．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

4．科學探究應(yīng)按照一定的步驟進行，請寫出探究的正確順序：②⑤①③④⑥（填序號）．
①制定計劃  ②提出問題  ③實施計劃  ④得出結(jié)論  ⑤作出假設(shè)  ⑥表達和交流．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．下表是關(guān)于四種動物生殖和發(fā)育過程特點的描述，其中敘述錯誤的是（　�。�
動物種類受精方式生殖發(fā)育過程
A家蠶體內(nèi)受精經(jīng)歷受精卵、幼蟲、蛹、成蟲四個時期
B蝗蟲體內(nèi)受精屬于完全變態(tài)發(fā)育
C青蛙體外受精屬于變態(tài)發(fā)育
D家鴿體內(nèi)受精雛鳥需要親鳥喂養(yǎng)
A．AB．BC．CD．D

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

2．單細胞生物僅由一個細胞組成，因此單細胞生物是單細胞的生物．

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同步練習冊答案