18．下列哪種微生物在做泡菜和酸奶的時候會用到（　�。�
A．酵母菌B．乳酸菌C．枯草桿菌D．霉菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應用，如制作酸奶、泡菜和豆瓣醬要用到乳酸菌，釀酒要用酵母菌．

解答 解：泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風味，還不降低菜的品質．
  酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．
  所以在做泡菜和酸奶的時候會用到乳酸菌．
故選：B．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．人類在生態(tài)系統(tǒng)中扮演的角色是（　　）
A．生產(chǎn)者B．消費者C．分解者D．生產(chǎn)者和消費者

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

6．中東呼吸綜合征（簡稱MERS ）是一種新型冠狀病毒導致的呼吸道傳染�。壳�，在我國已發(fā)現(xiàn)首例病例，患者是從香港入境的韓國人，患病前他曾與患病的親屬接觸過．請回答下列有關問題：
（1）呼吸道傳染病的傳播途徑是空氣．
（2）為防止該病在我國暴發(fā)流行，有關部門采取緊急措施，將該患者以及與他有過接觸的人員進行強制隔離，這屬于預防傳染病措施中的控制傳染源．
（3）若患者患病后能痊愈，說明他的體內(nèi)已產(chǎn)生了相應的抗體，這種免疫屬于特異性免疫．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．我國曾開展過一次“剿滅麻雀”運動，這種做法最主要的危害是（　　）
A．空中少了道風景線B．人類少了一種食物
C．會影響農(nóng)作物種子的傳播D．會增加農(nóng)作物的病蟲害

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．植物根尖結構如圖所示，其中伸長最快的部位和吸收水分的主要部位分別是（　�。�
A．伸長區(qū)、成熟區(qū)B．分生區(qū)、根冠C．伸長區(qū)、分生區(qū)D．成熟區(qū)、根冠

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

3．2015年6月1日21時30分，隸屬于重慶東方輪船公司的東方之星輪，在從南京駛往重慶途中突遇龍卷風，在長江中游湖北監(jiān)利水域沉沒．截至2015年6月6日12時，“東方之星”客船翻沉事件中遇難者人數(shù)上升至396人，有14人生還，仍有46人下落不明．
如圖表示的是生活中發(fā)生危急和意外傷害時所使用的急救方法，請結合示意圖和所學知識回答問題：
（1）A圖表示某人溺水后救護者采取的急救方法，首先撥打120，對于呼吸和心跳都停止的患者要進行人工呼吸或胸外心臟按壓急救措施．在進行急救前，應先保持呼吸道暢通．按壓位置為胸骨下段$\frac{1}{3}$處．
（2）某人外出血時，血液呈鮮紅色，從傷口噴出，該病人損傷的血管類型是動脈，B圖表示救護者采取指壓止血法急救，由此判斷傷口在b（a或b）處．
（3）在“東方之星”客船浮出水面后，救援人員與防疫人員進入艙內(nèi)將搜尋到的遇難者遺體進行消毒處理，這是預防傳染病措施中的切斷傳播途徑．
（4）遺體經(jīng)過江水長時間浸泡相當一部分出現(xiàn)了高度水腫變形，一般可通過與家屬的DNA進行比對或者指紋辨認的方式來確認死者身份．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

10．正常男子體細胞中的染色體只有XY，其中的Y既可以傳給其女兒，又可以傳給其兒子．×．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．回答下列問題：
（1）霧霾天氣首先主要危害人體的呼吸系統(tǒng)，該系統(tǒng)由呼吸道和肺組成，呼吸道能保證氣流通暢主要是因為呼吸道有骨或軟骨做支架．
（2）呼吸道能對吸入的氣體進行處理，使到達肺部的氣體變得溫暖、濕潤、清潔．但呼吸道對氣體的處理能力是有限的，空氣中的顆�？梢酝高^壁和毛細血管壁進入血液，易誘發(fā)心血管疾病．出現(xiàn)霧霾天氣時要盡量用鼻呼吸，因為鼻毛能有效阻止空氣中的顆粒物進入體內(nèi)．
（3）下列兩幅曲線圖表示一個人在兩種狀態(tài)下的呼吸情況，其中表示劇烈運動呼吸狀態(tài)下的曲線圖是B；組織細胞產(chǎn)生的二氧化碳在血液中由血漿運送，最后由呼吸系統(tǒng)排出體外．
（4）為了減少霧霾天氣的發(fā)生，青少年的你應該做些什么？（回答兩項即可）低碳生活，多走路少乘車等．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

8．小張和父母乘車去山東菏澤，在高速公路上，看到了周圍大片大片的農(nóng)田．當?shù)搅诵菹⒄镜臅r候，打開車窗聽到了許多青蛙的叫聲，于是小張驚奇的問：“這是什么地方��？景色太美了！”父母告訴他這是水稻田，我們吃的大米就是在水稻田里種植的，農(nóng)民伯伯為了獲得豐碩的果實，要播種、驅蟲、施肥、灌溉．這時小張不由得想起了一個詩句“稻花鄉(xiāng)里說豐年，聽取蛙聲一片．”請同學們根據(jù)這段話和詩句回答下列問題：
（1）以下影響水稻生長的非生物因素是A
A．水分、溫度、肥料、陽光、空氣等   B．青蛙、害蟲、細菌、真菌等
（2）這是一副農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的畫面，請問農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中的食物鏈書寫正確的是水稻→害蟲→青蛙．
（3）詩句中水稻和蛙分別在生態(tài)系統(tǒng)中扮演什么角色B
A、分解者、消費者                 B、生產(chǎn)者、消費者
（4）為了去除蟲害，農(nóng)民伯伯一般會在稻田中噴灑大量農(nóng)藥，農(nóng)藥會隨著食物鏈逐漸積累，那么農(nóng)藥會在青蛙（填水稻或青蛙）體內(nèi)積累最多．
（5）雖然生態(tài)系統(tǒng)具有自動調節(jié)能力，但這種調節(jié)能力是有限（填有限或無限）的．

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