Question

11．雞蛋，即母雞所產(chǎn)的卵，其蛋白質(zhì)中的氨基酸比例很適合人體的生理需要，易吸收，利用率高達(dá)98%以上，是人類常食用的食物之一，下列關(guān)于氨基酸的消化和利用的說法正確的是（　�。�

• A． 雞蛋中的98%以上的成分是氨基酸
• B． 氨基酸是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子物質(zhì)
• C． 氨基酸在胃里被消化、吸收
• D． 氨基酸進(jìn)入細(xì)胞后，重新合成蛋白質(zhì)

Answer 1

分析 氨基酸含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱．生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)．是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物．

解答 解：A、雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，而不是雞蛋中的98%以上的成分是氨基酸．A錯誤．
BC、氨基酸是結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì)，在小腸里被消化、吸收．BC錯誤．
D、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是一類含有羧基并在與羧基相連的碳原子下連有氨基的有機(jī)化合物，進(jìn)入細(xì)胞后，重新合成蛋白質(zhì)．D正確．
故選：D

點評 食物中的蛋白質(zhì)要消化成氨基酸才能被吸收，進(jìn)入細(xì)胞后，重新合成蛋白質(zhì)．