17．酸奶風味獨特、營養(yǎng)豐富，其制作過程中必需的微生物及處理方法是（　�。�
A．酵母菌 密封B．酵母菌 開蓋C．乳酸菌，密封D．乳酸菌 開蓋

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的意義，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答題．

解答 解：制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細菌，通過分裂進行生殖，在無氧的條件下，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，乳酸菌屬于厭氧菌，因此制作過程要密封．可見C符合題意．
故選：C

點評 多掌握常見的發(fā)酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．各種食品在低溫冷處理作用下可大大地延長保存時間，這是由于（　�。�
A．低溫有殺菌功能
B．低溫狀態(tài)下沒有細菌和真菌
C．食物在低溫下變堅硬
D．細菌、真菌在低溫下生長和繁殖受影響

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．觀察同一洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細胞臨時裝片，視野中細胞數(shù)最多的顯微鏡序號是（　�。�
 顯微鏡序號 A B C D
 目鏡 5× 10× 5× 10×
 物鏡 10× 10× 40× 40×
A．AB．BC．CD．D

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

5．人們可以按圖所示，對熊貓、大腸桿菌、噬菌體、酵母菌以及銀杉這五種生物進行分類，請將如下空格補充完整：

A噬菌體、B大腸桿菌、C銀杉、D酵母菌、E熊貓、①遺傳物質(zhì)、②原核．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．保存不當?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉，霉菌得出生活受哪些環(huán)境因素的影響呢？某實驗小組進行了如下探究，有關敘述正確的是（　�。�
組別甲乙丙
實驗處理將烤干的橘皮置于塑料袋中，扎進袋口，放在25℃環(huán)境里將新鮮的橘皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在25℃環(huán)境里將新鮮的橘皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在0℃環(huán)境里
實驗結果不發(fā)霉發(fā)霉不發(fā)霉
A．甲與乙兩組實驗探究的問題是溫度對霉菌生活的影響
B．甲與丙兩組實驗的結論是霉菌的生活需要適宜的溫度
C．該實驗提示我們，低溫和干燥有利于食品的儲存
D．霉菌和細菌結構上的不同是霉菌沒有成形的細胞核

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．鏈球菌可使患多種疾病，下列哪種疾病不是因為它引起的？（　�。�
A．手足癬B．丹毒C．猩紅熱D．扁桃體炎

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．我國婚姻法規(guī)定禁止近親結婚的醫(yī)學依據(jù)是（　�。�
A．近親結婚后代必患遺傳病B．近親結婚后代遺傳病的機會增多
C．人類的疾病都是由隱性基因控制的D．人類的疾病都是由顯性基因控制的

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．人體形成視覺的部位是（　　）
A．角膜B．視網(wǎng)膜C．視神經(jīng)D．視覺中樞

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．對生物有極大的危害，有“空中死神”這稱的污染是（　　）
A．臭氧層破壞B．酸雨C．大氣污染D．溫室效應

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