Question

1．某同學(xué)觀察到家中剩余的肉菜很容易變餿，通過學(xué)習(xí)他知道這是細菌作用的結(jié)果，他決定作一個探究實驗，探究一種較好的對剩余的肉殺菌保存的方法，實驗步驟如下：取同一餐剩余的肉菜，等量分裝到三只相同的碗中，分別進行如下處理：
①用高壓鍋蒸透，將碗取出來，靜置在室溫環(huán)境中
②用高壓鍋蒸透，不開鍋蓋，任其冷卻
③不做任何處理．請思考：
（1）上述處理中②的肉存放時間最長，原因是②裝置中的剩余肉菜被高壓鍋滅菌后一直處于無菌環(huán)境中，沒有微生物的生長和繁殖，而①滅菌后有被露置于空氣中，依然有微生物的生長和繁殖，③剩余肉菜本身含有微生物，容易生長和繁殖，使生物腐敗．．
（2）設(shè)置實驗③的目的是為了進行對照；
（3）得出結(jié)論：剩余肉菜的腐敗是微生物的生長和繁殖引起的．

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．

解答 解：（1）上述處理中 ②的肉存放時間最長，原因是②裝置中的剩余肉菜被高壓鍋滅菌后一直處于無菌環(huán)境中，沒有微生物的生長和繁殖，而①滅菌后有被露置于空氣中，依然有微生物的生長和繁殖，③剩余肉菜本身含有微生物，容易生長和繁殖，使生物腐�。�
（2）設(shè)置實驗③的目的是為了進行對照；
（3）得出結(jié)論：剩余肉菜的腐敗是微生物的生長和繁殖引起的．
故答案為：（1）②；②裝置中的剩余肉菜被高壓鍋滅菌后一直處于無菌環(huán)境中，沒有微生物的生長和繁殖，而①滅菌后有被露置于空氣中，依然有微生物的生長和繁殖，③剩余肉菜本身含有微生物，容易生長和繁殖，使生物腐敗
（2）對照
（3）剩余肉菜的腐敗是微生物的生長和繁殖引起的

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食物腐敗的原因以及控制變量和設(shè)置對照實驗．