（2012?長(zhǎng)春）制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，這樣做可以使面包（　�。�
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識(shí)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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A．蚯蚓                      a．軟體動(dòng)物
B．章魚                      b．環(huán)節(jié)動(dòng)物
C．青蛙                      c．節(jié)肢動(dòng)物
D．蝗蟲                      d．兩棲動(dòng)物
E．野兔                      e．哺乳動(dòng)物．

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