8．酵母菌是一類單細胞真菌，在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣泛應用． 用于釀醋，制酸奶的微生物分別是醋酸桿菌和乳酸菌．制作泡菜主要是乳酸菌在起作用，該微生物在沒有氧氣的條件下，將糖類分解產(chǎn)生乳酸．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌無氧發(fā)酵形成的．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，蒸饅頭、做面包時，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹，使饅頭、面包暄軟多孔；醋酸菌應用于釀醋；制酸菜和酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使奶和菜具有特殊的風味．酵母菌屬于單細胞真菌．
故答案為：單；食品；發(fā)酵；醋酸桿菌；乳酸菌；乳酸菌；乳酸

點評 解答此題的關(guān)鍵是掌握微生物的發(fā)酵在食品的制作中的應用，平時注意搜集相關(guān)的例子，并了解其制作原理．

練習冊系列答案
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18．下列各組生物性狀中屬于相對性狀的是（　�。�
A．番茄的紅果和圓果B．人的身高和體重
C．人的單眼皮和雙眼皮D．人的藍眼睛和雙眼皮

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A．生物鐘B．節(jié)律行為C．季節(jié)節(jié)律D．晝夜節(jié)律

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16．造成野生動、植物瀕危和滅絕的最主要原因是（　　）
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3．病毒是非細胞生物，它的結(jié)構(gòu)由蛋白質(zhì)外殼和遺傳物質(zhì)內(nèi)核構(gòu)成．

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13．下列選項中，不屬于病毒引起的疾病或病害的是（　　）
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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

20．具有保護和防御功能的血細胞是白細胞，有止血和加速凝血的是血小板．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

17．在一個森林系統(tǒng)中，存在著下圖所示的食物關(guān)系，圖中字母代表不同的生物，請分析回答問題．

（1）該生態(tài)系統(tǒng)中，生產(chǎn)者是A．（填字母）
（2）B和D的關(guān)系是競爭．
（3）該圖中沒有表示出來的生態(tài)系統(tǒng)的生物成分是分解者，除此而外還有陽光、土壤等非生物成分．
（4）在該生態(tài)系統(tǒng)中，生物體死亡后，遺體、遺骸會被土壤中的細菌、真菌分解，將物質(zhì)回歸自然界．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

18．人體的呼吸系統(tǒng)包括呼吸道和肺．

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