在農(nóng)閑季節(jié)，家長(zhǎng)們常常將白菜、蘿卜、雞蛋等進(jìn)行腌制，味道可口．無(wú)論制作哪種泡菜，其原理都是利用
 
進(jìn)行發(fā)酵的．
分析：此題是關(guān)于制作泡菜的知識(shí)，制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．
故答案為：乳酸菌
點(diǎn)評(píng)：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

（2007?德州）某學(xué)校生物科技活動(dòng)小組利用學(xué)校空地建立了一個(gè)小型農(nóng)業(yè)生態(tài)園．在園內(nèi)，同學(xué)們開(kāi)展了一系列植物栽培和科學(xué)探究活動(dòng)．
（1）在移栽某種蔬菜苗時(shí)，為了提高移栽植株的成活率，同學(xué)們常選擇在傍晚或陰天進(jìn)行．其原因是
降低蒸騰作用、提高成活率
降低蒸騰作用、提高成活率
．
（2）為了探究提高生態(tài)園內(nèi)蔬菜產(chǎn)量的科學(xué)方法，同學(xué)們選擇蘿卜作為研究對(duì)象進(jìn)行試驗(yàn)．他們?cè)谌齻�(gè)溫室中分別種植了相同的蘿卜幼苗，溫室的溫度和二氧化碳條件的控制情況如下表所示（每個(gè)溫室的光照、土壤、水分等其他條件均相同）




溫室
A
B
C



二氧化碳濃度
0.03%
0.1%
0.1%



溫度
20℃
20℃
30℃為了研究溫度對(duì)蘿卜幼苗光合作用強(qiáng)度的影響，他們應(yīng)選擇
B、C
B、C
兩組進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)．溫室B中的蘿卜幼苗比溫室A中的蘿卜幼苗長(zhǎng)得快．其原因是溫室B內(nèi)
二氧化碳濃度高
二氧化碳濃度高
．
（3）同學(xué)們將蘿卜收獲后，由于存放時(shí)間較長(zhǎng)，結(jié)果蘿卜出現(xiàn)“空心”現(xiàn)象，吃起來(lái)口感不好，這是因?yàn)?!--BA-->
呼吸作用消耗有機(jī)物
呼吸作用消耗有機(jī)物
．
（4）在蘿卜開(kāi)花的季節(jié)，同學(xué)們會(huì)將租來(lái)的蜜蜂放養(yǎng)在自己的大棚內(nèi)，這樣做的目的是
幫助蘿卜傳粉
幫助蘿卜傳粉
．

			


			

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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：解答題
			


						
某學(xué)校生物科技活動(dòng)小組利用學(xué)�？盏亟⒘艘粋�(gè)小型農(nóng)業(yè)生態(tài)園．在園內(nèi)，同學(xué)們開(kāi)展了一系列植物栽培和科學(xué)探究活動(dòng)．
（1）在移栽某種蔬菜苗時(shí)，為了提高移栽植株的成活率，同學(xué)們常選擇在傍晚或陰天進(jìn)行．其原因是________．
（2）為了探究提高生態(tài)園內(nèi)蔬菜產(chǎn)量的科學(xué)方法，同學(xué)們選擇蘿卜作為研究對(duì)象進(jìn)行試驗(yàn)．他們?cè)谌齻�(gè)溫室中分別種植了相同的蘿卜幼苗，溫室的溫度和二氧化碳條件的控制情況如下表所示（每個(gè)溫室的光照、土壤、水分等其他條件均相同）
溫室ABC
二氧化碳濃度0.03%0.1%0.1%
溫度20℃20℃30℃
為了研究溫度對(duì)蘿卜幼苗光合作用強(qiáng)度的影響，他們應(yīng)選擇________兩組進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)．溫室B中的蘿卜幼苗比溫室A中的蘿卜幼苗長(zhǎng)得快．其原因是溫室B內(nèi)________．
（3）同學(xué)們將蘿卜收獲后，由于存放時(shí)間較長(zhǎng)，結(jié)果蘿卜出現(xiàn)“空心”現(xiàn)象，吃起來(lái)口感不好，這是因?yàn)開(kāi)_______．
（4）在蘿卜開(kāi)花的季節(jié)，同學(xué)們會(huì)將租來(lái)的蜜蜂放養(yǎng)在自己的大棚內(nèi)，這樣做的目的是________．


			


			

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				科目：初中生物
				來(lái)源：2007年山東省德州市中考生物試卷（解析版）
				題型：填空題
			


						
某學(xué)校生物科技活動(dòng)小組利用學(xué)�？盏亟⒘艘粋�(gè)小型農(nóng)業(yè)生態(tài)園．在園內(nèi)，同學(xué)們開(kāi)展了一系列植物栽培和科學(xué)探究活動(dòng)．
（1）在移栽某種蔬菜苗時(shí)，為了提高移栽植株的成活率，同學(xué)們常選擇在傍晚或陰天進(jìn)行．其原因是    ．
（2）為了探究提高生態(tài)園內(nèi)蔬菜產(chǎn)量的科學(xué)方法，同學(xué)們選擇蘿卜作為研究對(duì)象進(jìn)行試驗(yàn)．他們?cè)谌齻�(gè)溫室中分別種植了相同的蘿卜幼苗，溫室的溫度和二氧化碳條件的控制情況如下表所示（每個(gè)溫室的光照、土壤、水分等其他條件均相同）
溫室ABC
二氧化碳濃度0.03%0.1%0.1%
溫度20℃20℃30℃
為了研究溫度對(duì)蘿卜幼苗光合作用強(qiáng)度的影響，他們應(yīng)選擇    兩組進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)．溫室B中的蘿卜幼苗比溫室A中的蘿卜幼苗長(zhǎng)得快．其原因是溫室B內(nèi)    ．
（3）同學(xué)們將蘿卜收獲后，由于存放時(shí)間較長(zhǎng)，結(jié)果蘿卜出現(xiàn)“空心”現(xiàn)象，吃起來(lái)口感不好，這是因?yàn)?u>    ．
（4）在蘿卜開(kāi)花的季節(jié)，同學(xué)們會(huì)將租來(lái)的蜜蜂放養(yǎng)在自己的大棚內(nèi)，這樣做的目的是    ．


			


			

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				科目：初中生物
				來(lái)源：2012年湖北省恩施州利川市龍船初中中考生物模擬試卷（二）（解析版）
				題型：填空題
			


						
某學(xué)校生物科技活動(dòng)小組利用學(xué)�？盏亟⒘艘粋�(gè)小型農(nóng)業(yè)生態(tài)園．在園內(nèi)，同學(xué)們開(kāi)展了一系列植物栽培和科學(xué)探究活動(dòng)．
（1）在移栽某種蔬菜苗時(shí)，為了提高移栽植株的成活率，同學(xué)們常選擇在傍晚或陰天進(jìn)行．其原因是    ．
（2）為了探究提高生態(tài)園內(nèi)蔬菜產(chǎn)量的科學(xué)方法，同學(xué)們選擇蘿卜作為研究對(duì)象進(jìn)行試驗(yàn)．他們?cè)谌齻�(gè)溫室中分別種植了相同的蘿卜幼苗，溫室的溫度和二氧化碳條件的控制情況如下表所示（每個(gè)溫室的光照、土壤、水分等其他條件均相同）
溫室ABC
二氧化碳濃度0.03%0.1%0.1%
溫度20℃20℃30℃
為了研究溫度對(duì)蘿卜幼苗光合作用強(qiáng)度的影響，他們應(yīng)選擇    兩組進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)．溫室B中的蘿卜幼苗比溫室A中的蘿卜幼苗長(zhǎng)得快．其原因是溫室B內(nèi)    ．
（3）同學(xué)們將蘿卜收獲后，由于存放時(shí)間較長(zhǎng)，結(jié)果蘿卜出現(xiàn)“空心”現(xiàn)象，吃起來(lái)口感不好，這是因?yàn)?u>    ．
（4）在蘿卜開(kāi)花的季節(jié)，同學(xué)們會(huì)將租來(lái)的蜜蜂放養(yǎng)在自己的大棚內(nèi)，這樣做的目的是    ．


			


			

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