Question

【題目】小玉家周末中午要舉行家庭聚餐，媽媽早早就購買了大量食材，用以制作菜肴。

(1)小玉在媽媽購買的食材中，發(fā)現一種不認識的固體食物。她從家里帶了少量這種食材到學校，打算與同學在實驗室研究其主要營養(yǎng)成分。實驗方案、步驟和結果如下：

①根據實驗目的，補充實驗方案。其中a為_______，b為_______，c為_______。

②根據實驗結果，可以初步判斷所研究的固體食物中，主要營養(yǎng)成分是_______。

③食物攝人的淀粉、脂肪、蛋白質在人體消化道各部位(用A、B、C、D、E表示)被消化程度如下頁圖所示。

據圖判斷，該固體食物主要營養(yǎng)成分最開始被消化的部位是_______ (填名稱)，對應固中的字母是_______，可反映其消化過程的是曲線_______ (填“甲”“乙”或“丙”)。

(2)小玉媽媽為家庭聚餐制作菜肴有：香煎三文魚、糖醋里脊、清炒蝦仁、香菇青菜、拔絲紅薯、清炒西蘭花、米飯、雜糧饅頭。小玉的爸爸患有糖尿病。根據健康飲食的相關知識，從以上菜肴中為小玉的爸爸選擇恰當的菜品，進行合理搭配(至少三種)：__________________，并簡要說明理由______________________________。

(3)小玉平日缺乏體育鍛煉，一次和同學長跑，途中出汗、感到熱，跑后感到乏力、頭暈、 饑餓感，吃了一塊糖后癥狀很快緩解。

①有同學認為，跑步時身體產生的熱量歸根結底來自光能，植物通過______作用將光能轉化為______能，這種能量隨食物被攝人到人體內，最后可轉化為熱量。

②根據人體營養(yǎng)有關知識，解釋小玉吃完糖后癥狀很快得到緩解這一現象。_______________________________。

Answer 1

【答案】 0.1 0 4 蛋白質 胃 C 丙 雜糧饅頭、清炒蝦仁、香菇青菜等 糖尿病的人要減少糖類食物的攝入、主副食合理搭配、粗細糧合理搭配、葷素合理搭配 光能 化學能 能量隨食物被攝人到人體內

【解析】圖示中，橫坐標表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小腸，E是大腸，F肛門；縱坐標表示的是淀粉、脂肪和蛋白質在各段消化道中的消化程度。

（1）①、②對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。所以表中a是0.1克，b是0毫升，c是4毫升。淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸。根據實驗現象可見：所研究的固體食物中主要成分是蛋白質。
③消化道依次由A口腔、B咽、食道、C胃、D小腸、E大腸、F肛門組成。淀粉的消化開始于口腔、蛋白質的消化始自胃、脂肪從小腸開始消化。分析圖示可知：曲線乙表示淀粉的消化、曲線丙表示蛋白質的消化、曲線甲表示脂肪的消化。所以該固體食物主要營養(yǎng)成分最開始被消化的部位是胃，對應固中的字母是C，可反映其消化過程的是曲線丙。

（2）糖尿病是由于體內的激素胰島素分泌不足引起的，糖尿病人的飲食要減少糖類食物的攝入、主副食合理搭配、粗細糧合理搭配、葷素合理搭配。所以根據健康飲食的相關知識，從以上菜肴中為小明的爸爸選擇恰當的菜品，進行合理搭配雜糧饅頭、清炒蝦仁、香菇青菜等。

（3）①有同學認為，跑步時身體產生的熱量歸根結底來自光能，植物通過光合作用將光能轉化為化學能，這種能量隨食物被攝人到人體內，最后可轉化為熱量。

②糖是人體重要的功能物質，小玉吃完糖后癥狀很快得到緩解，是因為能量隨食物被攝人到人體內。