4．腌肉能存放長久的原因是（　　）
A．腌肉內水分較少B．腌肉內的細菌有殺毒作用
C．腌肉上的細菌繁殖速度很慢D．腌肉內的細菌體內水分被鹽水奪去

分析 （1）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．
（2）腌肉等食品采用的是腌制法，通過過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，

解答 解：腌肉是采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的，因此，腌肉能存放長久的原因是腌肉上的細菌繁殖速度很慢．
故選：C

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握常見的食品保存的方法及原理．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．人應常食“五谷雜糧”，這樣才不會生病，身體健康，主要原因是（　　）
A．“五谷雜糧”營養(yǎng)豐富，能為人體提供全面的營養(yǎng)
B．“五谷雜糧”能治百病
C．“五谷雜糧”容易消化、吸收
D．“五谷雜糧”的色、香、昧俱佳，人的食欲強

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．家鴿能維持體溫恒定的根本原因是（　　）
A．產生的熱量多，散失的熱量少B．產熱和散熱能維持平衡
C．產生的熱量少，消耗的熱量多D．有羽毛保溫

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

12．小芳學著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水和成面團，然后將面盆放入溫水鍋中．為了使面團發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水．一段時間后將面團取出做成饅頭．結果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔．請分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，它的營養(yǎng)方式是利用現(xiàn)成的有機物生活（或異養(yǎng)腐生）．
（2）分析上面的過程，小芳不成功的原因是溫度會影響酵母菌的生活．
（3）小芳經(jīng)過思考提出了如下問題：溫度會影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假設：溫度會影響酵母菌的生活．
（4）小芳設計了實驗進行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中．一段時間后瓶內液體冒出氣泡，氣球脹大（如圖所示）．瓶內液體冒出的氣體是二氧化碳．小芳設計的實驗存在不科學的地方，請你指出來：缺少對照組．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列動物屬于真正陸生脊椎動物的是（　　）
A．蟾蜍B．揚子鱷C．蝗蟲D．蝗蚓

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

9．哺乳動物可以分為三類：最原始的一類為卵生，例如：鴨嘴獸；第二類為有袋類，例如：袋鼠；第三類種類最多，胎生、哺乳，如：牛、猴、人等．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

16．破壞生物多樣性的原因主要是生存環(huán)境改變和破壞、掠奪式的開發(fā)利用、環(huán)境污染和外來物種的影響等四個因素．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．下列哪種結構既有感受器的功能又有效應器的功能（　�。�
A．視網(wǎng)膜B．鼓膜C．唾液腺D．膀胱

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．發(fā)生暈車、暈船、暈飛機等癥狀，其原因是（　�。�
A．由于睡眠不足引起B．小腦調節(jié)平衡的能力弱
C．軀體感覺中樞受到過強刺激D．前庭和半規(guī)管受到過強的刺激

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