Question

【題目】生活中，我們保存牛奶的方法是： （ ）

A.巴氏消毒法B.罐藏法C.脫水法D.腌制法

Answer 1

【答案】A

【解析】

因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

A、盒裝牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高溫滅菌，正確。

B、肉類罐頭依據(jù)高溫消毒和防止與細菌、真菌接觸的原理制作而成的。這種保存食品的方法稱罐藏法，錯誤。

C、利用人工方法脫水，減少蘑菇內的水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖來延長保質期的，蘑菇使用了脫水法，錯誤。

D、咸魚是利用鹽溶液除去魚中的水分以抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長魚的保質期，因此，咸魚、咸肉是采用腌制法保存食品，錯誤。