分別將l00ml混有乳酸菌的牛奶裝入甲(100M1)、乙(150ML)、丙(200m1)、丁(500m1)4個(gè)錐形瓶中,加塞保存.其中最先發(fā)酵好的是(  )
A、甲B、乙C、丙D、丁
分析:此題主要考查的是酸奶的制造,制酸奶要用到乳酸菌,據(jù)此解答.
解答:解:微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛,制作酸奶要用到乳酸菌.酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,其原理是在無(wú)氧的條件下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,易于消化,所以具有甜酸風(fēng)味.由題意可知,牛奶是各100mL,甲(100M1)、乙(150ML)、丙(200m1)、丁(500m1)4個(gè)錐形瓶中,乙、丙、丁中會(huì)有部分空氣,影響乳酸菌的無(wú)氧發(fā)酵,甲是100mL的瓶子,裝入100ml牛奶后能保證無(wú)氧的條件,利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,形成酸奶.可見(jiàn)A符合題意.
故選:A
點(diǎn)評(píng):關(guān)鍵點(diǎn):乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸要保證無(wú)氧的條件.
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