B
分析：本題考查維生素、鈣、鐵、水的生理功能，可根據(jù)它們在人體中的作用進行解答．
解答：A、缺乏維生素會導致各種疾病如神經(jīng)炎、壞血病等，但不會患骨質(zhì)疏松，故不符合題意；
B、鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松，所以符合題意；
C、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，所以不符合題意；
D、水是構(gòu)成人體細胞的重要成分，對人體內(nèi)的各種化學反應作用極大，但缺乏水不會患骨質(zhì)疏松，所以不符合題意；
故選：B
點評：注意掌握元素與人體健康的關(guān)系，平時要注意平衡營養(yǎng)，合理膳食．
