5．酸菜、醋和醬油都是用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的．√（判斷對(duì)錯(cuò)）

分析 發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，在無氧條件下，酵母菌能將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精，這個(gè)過程就叫做發(fā)酵．

解答 解：發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國(guó)早在公元前22世紀(jì)就用發(fā)酵法釀酒，然后開始制醬用到霉菌、制醋用到醋酸菌、制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使菜具有特殊的風(fēng)味．
故答案為：√

點(diǎn)評(píng) 了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用是解題的關(guān)鍵．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．某同學(xué)在使用顯微鏡的過程中，在用低倍鏡換用高倍鏡后，下列哪種情況不會(huì)出現(xiàn)？（　�。�
A．視野變暗了，物象變模糊了B．視野中細(xì)胞數(shù)目增多了
C．視野中細(xì)胞變大了D．物像不在視野中央

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

16．“鸚鵡殊姿致，鸞皇得比肩．常尋金殿里，每話玉階前．賈誼才方達(dá)，揚(yáng)雄老未遷．能言既有地，何惜為聞天．”是描寫鸚鵡的詩(shī)句，鸚鵡的幼鳥身體外表沒有或只有很少絨羽，眼不能睜開，需要有母鳥銜蟲喂養(yǎng)，鸚鵡羽毛鮮艷，常被作為寵物喂養(yǎng)，它們以其美麗的羽毛，善學(xué)人語技能的特點(diǎn)，更為人們所欣賞和鐘愛．如圖是鸚鵡羽色的遺傳圖解，請(qǐng)據(jù)圖分析回答：
（1）親代鸚鵡的羽色都是黃色的，后代也有黃色的，這種現(xiàn)象在遺傳學(xué)上稱為遺傳，鸚鵡羽毛的黃色和藍(lán)色是一對(duì)相對(duì)性狀． 
（2）鸚鵡的幼鳥身體外表沒有或只有很少絨羽，眼不能睜開，沒有獨(dú)立生活能力，需要有母鳥銜蟲喂養(yǎng)，屬于晚成雛．
（3）若用A表示顯性基因，a表示隱性基因，則子代黃色羽毛個(gè)體的基因組成是AA或Aa．
（4）鸚鵡和烏鴉等鳥類在生殖和發(fā)育過程中都具有求偶、交配、產(chǎn)卵等行為，以此來提高它們后代的成活率．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

13．植物所有細(xì)胞均含有葉綠體，它是細(xì)胞中的“養(yǎng)料制作工廠”和“能量交換站”．×（判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．下列關(guān)于單細(xì)胞生物的敘述中，錯(cuò)誤的是（　　）
A．整個(gè)生物體只由一個(gè)細(xì)胞構(gòu)成
B．單細(xì)胞生物個(gè)體能獨(dú)立生活
C．生物體能夠趨利避害，適應(yīng)環(huán)境
D．不能完成呼吸生殖等復(fù)雜的生命活動(dòng)

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

10．如圖表示達(dá)爾文的自然選擇學(xué)說對(duì)長(zhǎng)頸鹿進(jìn)化歷程的解釋，據(jù)圖回答下列問題：
（1）圖1所示的長(zhǎng)頸鹿個(gè)體頸的長(zhǎng)短不同，有的長(zhǎng)，有的短，這種個(gè)體之間性狀上的差異稱為變異，這些差異是可遺傳的．
（2）圖2所示的現(xiàn)象叫做生存斗爭(zhēng)，環(huán)境在決定長(zhǎng)頸鹿變異個(gè)體的生存和淘汰進(jìn)化過程中，起到了選擇作用，在食物不足的情況下，頸和前肢長(zhǎng)的個(gè)體能夠吃到高處的樹葉，就容易生存下去，并且繁殖后代，這是適者生存，而四肢和頸短的個(gè)體，吃不到高處的樹葉，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，體質(zhì)虛弱，本身活下來的可能性很小，留下后代的機(jī)會(huì)就會(huì)更小，甚至死亡，這是不適者被淘汰．
（3）用簡(jiǎn)單語言描述圖3所示的現(xiàn)象適應(yīng)者生存，不適應(yīng)者被淘汰．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

17．夏天放在桌上的一杯豆?jié){很快就會(huì)變質(zhì)了，主要原因是（　�。�
A．空氣中的灰塵大量落到豆?jié){中，使豆?jié){變質(zhì)
B．夏天氣溫高，落在豆?jié){中的細(xì)菌和真菌大量繁殖，使豆?jié){變質(zhì)
C．夏天氣溫高，使豆?jié){變質(zhì)
D．長(zhǎng)時(shí)間放置使豆?jié){變質(zhì)

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．科學(xué)家在克隆羊的過程中，將一雌性白臉羊的細(xì)胞核移入到黑臉羊的去核的卵細(xì)胞內(nèi)，植入另一只黑臉羊的子宮內(nèi)進(jìn)行代孕，那么克隆出的小羊的性狀為（　�。�
A．白臉羊B．黑臉羊C．灰臉羊D．黑粗毛

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列敘述正確的是（　　）
A．在使用光學(xué)顯微鏡時(shí)，要使視野變亮，應(yīng)調(diào)節(jié)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋
B．植物體的結(jié)構(gòu)層次是：細(xì)胞→組織→系統(tǒng)→植物體
C．種子萌發(fā)的環(huán)境條件必須是：適宜的溫度、一定的水分、充足的空氣和光照
D．綠色植物呼吸作用主要在線粒體內(nèi)進(jìn)行，實(shí)質(zhì)是有機(jī)物分解，釋放能量

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