培育抗蟲煙草和用玉米渣制酒精分別運用了基因工程和發(fā)酵工程．________．
A
分析：此題考查的知識點是生物技術的應用．解答時可以從轉基因技術、發(fā)酵技術方面來切入．
解答：轉基因技術就是在分子水平上進行的遺傳操作．按照預先設計好的藍圖，把一種生物的基因分離出來，然后轉入另一種生物的體內，在體外進行巧妙的拼接組合，然后轉入另一種生物體內，從而改造其某些遺傳性狀．抗蟲煙草是將蘇云金桿菌中產生殺蟲毒素的基因轉移到普通煙草的DNA中的生物技術．使這一基因控制的性狀在普通煙草體內表達，產生殺蟲毒素，從而使煙草具有良好抗蟲效果抗蟲煙草，這樣的煙草被稱為轉基因抗蟲煙草．因此，培育抗蟲煙草是運用了基因工程．
發(fā)酵工程，是指采用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用于工業(yè)生產過程的一種新技術．發(fā)酵工程的內容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產品的分離提純等方面．玉米渣制酒精是利用酵母菌進行酒精發(fā)酵，是在無氧的環(huán)境中，酵母菌分解玉米渣中的淀粉（葡萄糖）產生酒精和二氧化碳．因此，用玉米渣制酒精是運用了發(fā)酵工程．
故答案為：A
點評：解答此類題目的關鍵是熟知生物技術的應用和實例．
