（2007?福州）一部《大長今》使韓國泡菜廣為人知．泡菜的制作是利用（　�。�
分析：此題是關于制作泡菜的知識，制作泡菜時要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質；制饅頭、面包用酵母菌；青霉中能提取出青霉素；病毒不能發(fā)酵產(chǎn)生人們需要的產(chǎn)品．可見C符合題意．
故選：C
點評：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2007?福州）近年來，福州市行人被“流浪犬”咬傷的事件呈上升趨勢，狂犬病發(fā)病率也隨之升高．狂犬病是一種由狂犬病毒所致的人畜急性傳染病，一旦發(fā)病，致死率百分之百．為保障群眾生命安全，福州市政府組織專門力量，大力整頓“流浪犬、病犬”．
（1）狂犬病的病原體是
狂犬病毒
狂犬病毒
，它的個體比細菌還小，沒有
細胞
細胞
結構．
（2）福州市大力整頓病犬，這是預防傳染病流行措施中的
A
A

A．控制傳染源    B．切斷傳播途徑    C．保護易感人群
（3）人被犬咬傷后，應在24小時內注射狂犬病疫苗．從免疫的特點來看，這種免疫屬于
特異性免疫
特異性免疫
．（填“非特異性免疫”或“特異性免疫”）
（4）為預防狂犬病，請你對養(yǎng)犬者提出一條合理化的建議．

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科目：初中生物 來源： 題型：閱讀理解

（2007?福州）科學探究：
春雨瀟瀟，滋潤萬物．然而有些雨水，卻能腐蝕建筑物和戶外雕塑，使植物枯萎，甚至能傷害人的皮膚和黏膜．為什么呢？因為這樣的雨水具有較強的酸性，叫做酸雨．酸雨主要是人為地向大氣中排放大量酸性物質造成的，它對生物會造成極大的危害，被稱為“空中死神”，而福建省是我國主要的酸雨分布地區(qū)之一．
酸雨對植物的生長會有影響嗎？小宇同學就這一問題進行了探究，制定計劃并實施：
（1）在一個花盆里播10粒的大豆種子，等它們長成幼苗后做實驗；
（2）向食醋中加清水，配制成“模擬酸雨”．
（3）向花盆里的大豆幼苗噴灑“模擬酸雨”，每天一次，觀察并記錄實驗現(xiàn)象．
實驗結果：幾天后，花盆中大豆幼苗全部死亡．請你回答下列問題：
（1）此實驗中小宇同學提出的問題是什么？
酸雨對植物的生長會有影響嗎？
酸雨對植物的生長會有影響嗎？

（2）作出的假設是什么？
酸雨對植物的生長有影響或酸雨對植物的生長沒有影響．（任答-種都得分）
酸雨對植物的生長有影響或酸雨對植物的生長沒有影響．（任答-種都得分）

（3）小宇同學制定的計劃中有沒有設置對照組？
沒有
沒有

（4）如果需要，你認為下列哪一組可以做為其對照組
A
A

A．同時設置另一盆條件完全相同的大豆幼苗，每天噴灑清水
B．同時設置另一盆條件完全相同的大豆幼苗，既不噴灑清水，也不噴灑“模擬酸雨”
C．同時設置另一盆條件完全相同的大豆幼苗，放在陰暗的環(huán)境中
D．同時設置另一盆條件完全相同的大豆幼苗，并放在低溫環(huán)境中
（5）根據(jù)小宇的實驗結果，你得出的結論是
酸雨對植物的生長有不良影響．
酸雨對植物的生長有不良影響．

（6）有人認為只要用1粒大豆種子做實驗就行了，你說呢？簡述你的理由．
不行，只用一粒種子做實驗存在偶然性，影響實驗的可信度．
不行，只用一粒種子做實驗存在偶然性，影響實驗的可信度．
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2007?福州）科學家做過如下實驗，將深色樺尺蛾和淺色樺尺蛾分別進行標記，然后放養(yǎng)于不同的地點，一段時間后，將所釋放的樺尺蛾盡量收回，統(tǒng)計其數(shù)目，結果如下表：

    2. 


    

工業(yè)污染區(qū)
非工業(yè)區(qū)
    

    
深色蛾
淺色蛾
深色蛾
淺色蛾
    

    
釋放數(shù)目
154只
164只
472只
496只
    

    
再回收率
58%
25%
6%
42%（1）樺尺蛾的體色有深淺之分，這是一種
    變異
    變異
    現(xiàn)象（“遺傳”或“變異”）．假設深色由顯性基因控制（用B表示），淺色由隱性基因控制（用b表示），那么深色蛾的基因組成可能是
    BB
    BB
    或
    Bb
    Bb
    ．
    （2）從表中可以看出，在不同環(huán)境中生活著的樺尺蛾，保護色是不同的．根據(jù)達爾文理論，保護色的形成是
    自然選擇
    自然選擇
    的結果．
    （3）樺尺蛾的個體發(fā)育要經(jīng)過卵、幼蟲、
    蛹
    蛹
    、成蟲四個階段，叫完全變態(tài)發(fā)育．
    （4）樺尺蛾的幼蟲對樺樹的危害很大．用
    生物防治
    生物防治
    方法控制這種林業(yè)害蟲，既經(jīng)濟又環(huán)保．

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
    

						
    （2007?福州）生活中，人的手偶然被針扎到，會迅速縮回，這種現(xiàn)象在生物學上稱為
    反射
    反射
    ，完成這一生理現(xiàn)象的神經(jīng)結構是
    反射弧
    反射弧
    ．
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
    

						
    （2007?福州）請你來判斷：（正確的打“√”，錯誤的打“×”）
    （1）計劃生育是我國的一項基本國策
    √
    √

    （2）科學家袁隆平被譽為“雜交水稻之父”
    √
    √

    （3）我們一定要珍愛生命，拒絕毒品
    √
    √

    （4）所有的細菌都能使人和動植物患病
    ×
    ×

    （5）生物圈是最大的生態(tài)系統(tǒng)
    √
    √

    （6）只有昆蟲才能在天空中飛行
    ×
    ×
    ．
    

			
    

			
    
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