酸奶是一種有益的酸性乳品,這是人們利用(   )的發(fā)酵作用。
A.大腸桿菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌
D

試題分析:酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌在無氧和適宜的溫度的條件下發(fā)酵而成,牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗,易于消化,所以具有甜酸風(fēng)味,其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同,是一種高營養(yǎng)食品。泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味,還不降低菜的品質(zhì),故選項D符合題意。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源:不詳 題型:解答題

食品腐敗的原因是______,傳統(tǒng)的食品保存方法有______等.“口口香”的鴨翅采用______的方法防止食物腐。

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下列關(guān)于細(xì)菌的描述中,錯誤的是( 。
A.可用醋酸桿菌制醋B.可用棒狀桿菌制味精
C.根瘤菌有利于大豆生長D.細(xì)菌都能使人患病

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作泡菜、酸奶常用的生物是  
A.酵母菌B.曲霉C.青霉D.乳酸菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下列微生物能釀酒,制作面包的是(  )
A.B.C.D.

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

引起人足癬和臂癬的微生物是
A.細(xì)菌B.真菌C.病菌D.細(xì)菌和病毒

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下圖所示實驗裝置內(nèi)酵母菌正在進(jìn)行某種生理過程,你認(rèn)為該實驗驗證的假設(shè)是
A.酵母菌的繁殖需要適宜的溫度
B.酵母菌在惡劣環(huán)境中能形成芽孢
C.蘋果汁是酵母菌最適宜的生活環(huán)境
D.酵母菌的發(fā)酵能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下列各項食品的制作過程中,運用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是
①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐  ③醬油、食醋  ④火腿腸、牛肉干
A.①②③B.①③C.②④D.②③④

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

能夠引起人患手癬、足癬的生物是
A.細(xì)菌B.真菌C.病毒D.寄生蟲

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