果酒暴露在空氣中會(huì)變酸與下列哪種微生物有關(guān)（ ）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．曲霉
D．醋酸菌
【答案】分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：解：果酒暴露在空氣中，空氣中的乳酸菌就會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，而出現(xiàn)一種特殊的酸味．制醋要用到醋酸菌，制饅頭、面包等要用到酵母菌，制醬要用到曲霉．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

（2012?棲霞區(qū)一模）果酒暴露在空氣中會(huì)變酸是乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果．
A
A
．（判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

（2011?鼓樓區(qū)一模）以下對(duì)酵母菌的描述不正確的是（　　）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

果酒暴露在空氣中會(huì)變酸與下列哪種微生物有關(guān)（　�。�

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果酒暴露在空氣中會(huì)變酸的生物學(xué)原因是（　�。�

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

果酒暴露在空氣中會(huì)變酸，水果放久了會(huì)有酒味，這些現(xiàn)象稱為
發(fā)酵
發(fā)酵
．

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