幾千年前，我們的祖先利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的食品，可以稱之為傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品，如（ ）
A．抗生素
B．維生素
C．酒類
D．香料
【答案】分析：此題是關(guān)于發(fā)酵技術(shù)知識及發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的選擇題，據(jù)此答題．
解答：解：發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)． 發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國早在公元前22世紀就用發(fā)酵法釀酒，然后開始制醬、制醋、制腐乳等，這些都是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，現(xiàn)代的發(fā)酵技術(shù)能夠按照人們的意愿創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產(chǎn)人類需要的發(fā)酵產(chǎn)品，如青霉發(fā)酵產(chǎn)生青霉素，青霉素是一種抗生素，能治療疾病．
故選：C
點評：理解發(fā)酵技術(shù)的概念，了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)以及現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用．
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