Question

制作過程中，下列食品不需要經(jīng)過發(fā)酵的是（  ）。

A．醬油

B．醋

C．麻油

D．啤酒

Answer 1

C

解析試題分析：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等，制醬油要用到霉菌，其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分離出芝麻油而成的，與微生物的發(fā)酵無關(guān)，可見C符合題意。
考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
點(diǎn)評：此題為基礎(chǔ)題，掌握發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品制作中的應(yīng)用，即可解題。