Question

鑒定蛋白質(zhì)和淀粉的試劑分別是（ ）
A．碘液、高錳酸鉀
B．雙縮脲試劑，碘液
C．碘液、雙縮脲試劑
D．吲哚吩試劑、雙縮脲試劑

Answer 1

【答案】分析：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是鑒定蛋白質(zhì)和淀粉的試劑．可以從淀粉的特性即淀粉遇碘液變藍(lán)色以及雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紫色絡(luò)合物方面來切入．
解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍(lán)色，因此可以用碘液來鑒定淀粉．如在種子的剖面上滴加碘液，若種子變藍(lán)色，表明種子內(nèi)有淀粉，若不變藍(lán)色表明種子內(nèi)淀粉含量極少或沒有．在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紫色絡(luò)合物，顏色深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比．因此，雙縮脲試劑可以驗(yàn)證蛋白質(zhì)的存在．
故選B
點(diǎn)評(píng)：本題考查物質(zhì)的鑒別，應(yīng)熟悉物質(zhì)的主要性質(zhì)和特殊性質(zhì)，根據(jù)產(chǎn)生的不同明顯現(xiàn)象來區(qū)分．