精英家教網(wǎng)在用酵母菌家庭釀酒的過程中，從密閉的發(fā)酵盆中檢測出三種化合物，其濃度變化如圖．圖中P，Q，R依次代表（　�。�
A、酒精、二氧化碳、氧氣B、酒精、氧氣、二氧化碳C、二氧化碳、氧氣、酒精D、二氧化碳、酒精、氧氣
分析：此題考查的是制作酒的知識，制酒要用酵母菌，據(jù)此答題．
解答：解：酵母菌發(fā)酵釀酒需要無氧的環(huán)境，容器密封，由于酵母菌的生殖繁殖，很快就會把密封的容器中有限的氧氣消耗掉，因此急劇減少的物質(zhì)R是氧氣；在開始的生長繁殖過程中就會有二氧化碳產(chǎn)生，繁殖的足夠的數(shù)量之后，再發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物質(zhì)P是二氧化碳，Q是酒精．
故選：D
點評：酵母菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，做這題的關(guān)鍵是仔細(xì)分析圖形、結(jié)合題意答題．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?株洲二模）家庭制作甜酒時，需將蒸好的糯米冷卻后加入酒曲（內(nèi)含酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施．據(jù)此回答：
（1）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成
酒精
酒精
和
二氧化碳
二氧化碳
．
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？
防止溫度太高將酵母菌殺死．
防止溫度太高將酵母菌殺死．
．
（3）天氣寒冷時，需要保溫的目的是：
為酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度
為酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度
．
（4）釀酒過程中，需將器皿密封的原因是：
形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精
形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精
．
（5）釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是由于
酵母菌在無氧時能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現(xiàn)泡沫
酵母菌在無氧時能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現(xiàn)泡沫
．
（6）在用酵母菌家庭釀酒的過程中，從密閉的發(fā)酵盆中檢測出三種化合物，其濃度變化如圖．圖中P，Q，R依次代表
D
D

A．酒精、二氧化碳、氧氣；B．酒精、氧氣、二氧化碳；C．二氧化碳、氧氣、酒精；D．二氧化碳、酒精、氧氣．

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科目：初中生物 來源：亮點激活蘇教版八年級生物（下） 蘇教版 題型：043

家庭制作甜酒時，需將蒸好的糯米冷卻后加入酒曲（內(nèi)含酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施。據(jù)此回答：

(1)

加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？

________________________________

(2)

天氣寒冷時，需要保溫的目的是：________________。

(3)

釀酒過程中，需將器皿密封的原因是：________________。

(4)

釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是由于：________________。

(5)

在用酵母菌家庭釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵盆中檢測出三種化合物，其濃度變化如圖。圖中P、Q、R依次代表

[　　]

A．

酒精、二氧化碳、氧氣

B．

酒精、氧氣、二氧化碳

C．

二氧化碳、氧氣、酒精

D．

二氧化碳、酒精、氧氣

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科目：初中生物 來源：2011年初中生物奧林匹克競賽模擬試卷（4）（解析版） 題型：填空題

家庭制作甜酒時，需將蒸好的糯米冷卻后加入酒曲（內(nèi)含酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施．據(jù)此回答：
（1）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成    ，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成    和    ．
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？    ．
（3）天氣寒冷時，需要保溫的目的是：    ．
（4）釀酒過程中，需將器皿密封的原因是：    ．
（5）釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是由于    ．
（6）在用酵母菌家庭釀酒的過程中，從密閉的發(fā)酵盆中檢測出三種化合物，其濃度變化如圖．圖中P，Q，R依次代表   
A．酒精、二氧化碳、氧氣；B．酒精、氧氣、二氧化碳；C．二氧化碳、氧氣、酒精；D．二氧化碳、酒精、氧氣．

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科目：初中生物 來源：2013年湖南省株洲市中考生物二模試卷（解析版） 題型：填空題

家庭制作甜酒時，需將蒸好的糯米冷卻后加入酒曲（內(nèi)含酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施．據(jù)此回答：
（1）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成    ，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成    和    ．
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？    ．
（3）天氣寒冷時，需要保溫的目的是：    ．
（4）釀酒過程中，需將器皿密封的原因是：    ．
（5）釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是由于    ．
（6）在用酵母菌家庭釀酒的過程中，從密閉的發(fā)酵盆中檢測出三種化合物，其濃度變化如圖．圖中P，Q，R依次代表   
A．酒精、二氧化碳、氧氣；B．酒精、氧氣、二氧化碳；C．二氧化碳、氧氣、酒精；D．二氧化碳、酒精、氧氣．

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