Question

【題目】一段時間，有關“劣質(zhì)奶粉”、“大頭嬰兒”的報道屢見不鮮。嬰兒長期只食用劣質(zhì)奶粉會造成臉部浮腫（故稱“大頭嬰兒”），醫(yī)院在治療“大頭嬰兒”時采取的主要措施是進行營養(yǎng)調(diào)理，營養(yǎng)調(diào)理過程中需補充較多的蛋白質(zhì)。下表是某品牌奶粉的包裝部分內(nèi)容說明,請根據(jù)下述材料回答有關問題：

主要營養(yǎng)成分	單位	每100克奶粉含量
蛋白質(zhì)	克	≥18.5
脂　肪	克	≥20
維生素A	國際單位	1500－2500
維生素B1	微克	≥500
維生素C	毫克	≥50
鈣	毫克	≥600
磷	毫克	≥400
鐵	毫克	≥6.5
鋅	毫克	≥55

（1）這些營養(yǎng)成分中必需經(jīng)過消化后才能被吸收的是_________ _________ ，對其進行化學性消化的起始器官分別是_________ _________ 。

（2）如果鐵元素含量不達標，而食用的其他食品中又嚴重缺鐵會引起_________。

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì) 脂肪 胃 小腸 貧血

【解析】

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。

（1）食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收，所以這些營養(yǎng)成分中必需經(jīng)過消化后才能被吸收的是蛋白質(zhì)和脂肪，屬于大分子物質(zhì)，需要經(jīng)過消化成小分子物質(zhì)才可以吸收。蛋白質(zhì)開始進行化學性消化的起點是胃，初步消化的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)消化酶的作用下分解為氨基酸。脂肪在小腸內(nèi)膽汁的作用下乳化為脂肪微粒，脂肪微粒在小腸內(nèi)消化酶的作用下分解為甘油和脂肪酸。因此，蛋白質(zhì)和脂肪進行化學性消化的起始器官分別是胃和小腸。

（2）無機鹽在人體內(nèi)的含量很少，但無機鹽對人體很重要，如果缺乏，也會引起相應的病癥，如缺鐵會造成缺鐵性貧血。因此，如果鐵元素含量不達標，而食用的其他食品中又嚴重缺鐵會引起貧血。