Question

10．水餃?zhǔn)俏覈�的傳統(tǒng)美食，它以營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受大家的青睞，如圖是一盤羊肉胡蘿卜水餃，請根據(jù)你所學(xué)的知識解答以下問題：
（1）你認(rèn)為該盤羊肉胡蘿卜水餃能為你提供哪六類營養(yǎng)物質(zhì)？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素
（2）水餃皮（小麥面粉）中的糖類是最主要的供能物質(zhì)，而餡中的瘦羊肉含豐富的蛋白質(zhì)在胃中被初步消化，最后在小腸中被分解成氨基酸，在小腸中參與這營養(yǎng)物質(zhì)消化的消化液有腸液、胰液．
（3）小腸是消化和吸收的主要器官，其適于消化的最主要結(jié)構(gòu)特點是其內(nèi)壁上有大量的環(huán)形皺襞和小腸絨毛．

Answer 1

分析 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用；
糖類、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過消化才能吸收．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，據(jù)此解答．

解答 解：（1）一盤羊肉胡蘿卜水餃，水餃皮主要提供糖類，羊肉含蛋白質(zhì)和部分脂肪，胡蘿卜等蔬菜中含維生素、無機鹽、纖維素等，其中還有水分；因此 能為你提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素六類營養(yǎng)物質(zhì)．
（2）水餃皮（小麥面粉）中的主要成分是淀粉（糖類）是最主要的供能物質(zhì)，而羊肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；
（3）小腸是消化和吸收的主要器官，小腸的面積大，小腸壁的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起，這種突起叫做小腸絨毛．由于環(huán)形皺襞和小腸絨毛的存在，使小腸的吸收面積大大增加，適于消化和吸收．
故答案為：
（1）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素．
（2）糖類； 蛋白質(zhì)；氨基酸；腸液、胰液；
（3）環(huán)形皺襞；小腸絨毛．

點評 掌握食物的消化和吸收過程及小腸的特點的解題的關(guān)鍵．