Question

（2012?哈爾濱模擬）近年來，各地發(fā)生了一些危害食品安全的事件，例如；地溝油、瘦肉精等，給人們的健康帶來了不安全因素．有關部門相繼出臺了一系列政策，制定了相應的法律、法規(guī)，嚴厲打擊不法商販制售劣質(zhì)食品的行為，確保百姓吃上健康、安全、放心的食品．
（1）很多學生喜歡吃瘦肉，從營養(yǎng)學的角度分析，瘦肉含有較多的

B

，能促進青少年的生長發(fā)育及人體受損細胞的修復和更新．
A．糖類       B．蛋白質(zhì)   C．脂肪
（2）在人體消化系統(tǒng)中，吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是

小腸

．
（3）“母親節(jié)”快要到了，明明為媽媽準備了一頓豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燒肉和溜豆腐．從合理營養(yǎng)的角度看，你認為應該再增加下列哪種食物

A

．
A．香菇燒油菜     B．豆?jié){    C．排骨湯      D．八寶粥
（4）合理營養(yǎng)固然重要，食品安全更不可忽視．下列敘述科學合理的是

A

．
A．買肉時一定要看肉是否經(jīng)過檢疫合格
B．已變質(zhì)的食物在鍋內(nèi)蒸煮后就可以食用
C．飯后立即進行劇烈的體育鍛煉可以促進消化
D．鮮艷漂亮的蘑菇味美可口
（5）相關部門要求各餐飲機構(gòu)要給顧客提供消毒餐具，這屬于預防傳染病的哪項措施

B

A．控制傳染源    B．切斷傳播途徑    C．保護易感人群．

Answer 1

分析：此題考查富含蛋白質(zhì)的食物，小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，合理營養(yǎng)，食品安全，預防傳染病．

解答：解：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)還參與損傷細胞的修復和更新；為人體的生理活動提供能量；富含蛋白質(zhì)的食物：奶、蛋、魚、肉等．
（2）小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，決定這個功能的結(jié)構(gòu)特點是：①成人小腸一般有5-6米，是消化道中最長的一段；②小腸內(nèi)有許多皺襞，皺襞上有許多絨毛狀突起--小腸絨毛，大大增加了小腸的吸收面積．被吸收后，隨即由內(nèi)壁毛細血管吸收氨基酸和葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)運往全身．
（3）營養(yǎng)合理的飲食，應該是每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按時進餐．以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；人每天攝入最多的應該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品；準備的晚餐有米飯、鹽水大蝦、紅燒肉和溜豆腐，缺少蔬菜． 
（4）食品安全：防止食品污染；預防食物中毒．飯后不宜立即進行劇烈運動．
（5）控制傳染源：早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療、早隔離病人，對患病動物進行深埋、焚燒處理．切斷傳播途徑：搞好個人和環(huán)境衛(wèi)生、做好環(huán)境消毒、消滅媒介生物，加強檢疫，封鎖交通．保護易感人群：預防接種，加強鍛煉，不與傳染源接觸．
故答案為：（1）B；（2）小腸；（3）A；（4）A；（5）B．

點評：食品安全是當今社會關注的重要熱點之一，能運用所學的生物知識分析、解釋現(xiàn)實生活中的食品安全的問題．