Question

用紗布包著面團放人盛有清水的燒杯中用手揉擠，紗布內(nèi)原來的面團變成一種黃白色的膠狀物質(zhì)，水也變混濁了，水中主要含

A．蛋白質(zhì)

B．淀粉

C．脂肪

D．維生素

Answer 1

B

解析試題分析：面粉中含豐富的淀粉，其次還含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，如將面粉團用紗布包起來，放在清水中反復(fù)揉擠，從紗布中滲出的白色物質(zhì)以及紗布上黏著的膠黏物質(zhì)就分別是淀粉和蛋白質(zhì)，淀粉最終在人體內(nèi)被消化成葡萄糖，能為人體提供能量，是主要的供能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的主要物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要的意義。
考點：本題考查的是人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
點評：此題為基礎(chǔ)題，掌握食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，了解其功能，結(jié)合題意，分析面粉中的主要營養(yǎng)物質(zhì)以及功能，即可解答本題。