體積大的甘薯、蘋果、香蕉等貯藏不當，首先會聞到的一種氣味是（　�。�
A、香味B、酒味C、臭味D、無味
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．體積大的甘薯、蘋果、香蕉等貯藏不當，首先會聞到一種酒味，就是因為水果中的酵母菌在無氧時分解水果中的有機物，產(chǎn)生了酒精的緣故．
故選：B
點評：關(guān)鍵點：在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．
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