韓國(guó)泡菜口感酸甜，其實(shí)它的制作依靠的是以下哪種原理（ ）
A．乳酸菌將淀粉分解成葡萄糖
B．乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸
C．乳酸菌將淀粉分解成乳酸
D．乳酸菌將葡萄糖分解成酒精
【答案】分析：此題是關(guān)于制作泡菜的知識(shí)，制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌發(fā)酵技術(shù)，思考作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

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①小腸　②塑料溫室大棚�、郯l(fā)酵罐  ④養(yǎng)雞場(chǎng)．

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

韓國(guó)泡菜口感酸甜，其實(shí)它的制作依靠的是以下哪種原理（　�。�
A．乳酸菌將淀粉分解成葡萄糖
B．乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸
C．乳酸菌將淀粉分解成乳酸
D．乳酸菌將葡萄糖分解成酒精

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